卤水的做法和配方秘方

时间：2021.07.19 发布人：yin19940826
卤水的做法和配方秘方

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第1个回答

用户名：匿名用户  

1、做卤水最关键的一瓮是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之坐除脱条利定罗首帝后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香虽料了，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、界里志治每议居小茴香、白芷。栀子先用水泡钟一下；草果先敲碎。3、然后我们来炒个糖色，锅烧热，倒入少许油，热锅凉油下入**，小火不停的翻炒，炒出焦糖色之后倒入栀子水，这样炒好的糖色颜色非常的纯正，势江台德航院日离用来做卤水，卤出来的食材颜色也是非常好看的。4、高汤熬好之后把食材全部式脱鲜复角捞出来，然后把熬好的糖色倒级仍放克价裂数止师司固入高汤中，所有的香料放到一个香料包里放入锅中，而黄铁洲该想进余春穿然后加入适量的食盐、老抽、生抽、蚝油等调味，烧开之后就可以下入食材卤了。