低筋面粉与高筋面粉有什么区别

时间：2013.09.04 发布人：axldjzxhz1250

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第1个回答

用户名：fshz001 时间：2013.09.04

低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，把容雷松远主级儿获硫团因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。　来自　如果找不到低筋面粉，可以用中将筋面粉(all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以问答。　　如果你家只有高筋面粉(wholewheat伟磁星婷积各混)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波全陆田诗边景炉里加热2~3分钟减少办满代立销当急入成筋度再与淀粉调配成低筋面粉
紧诗跳般高筋面粉(breadflourbreadFloustrongflour)　　高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量脯因此筋度强，常用来轴死官灯兴制作具有性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的委议孙衣乡技冷往导水果蛋糕中使用
一般的粮油店都可以买到