光饼的制作方法

时间：2012.11.26 发布人：mimaholdg
光饼的制作方法

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谷歌mimaholdg用户在2012.11.26提交了关于“喀什疫情光饼的制作方法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-11-26T09:39:18。希望大家能够帮助她。

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希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：shao82do  

光饼做法是：先将面粉发酵，和好面,加适量食盐及小苏打,然后将面用手工揉细、制成饼截，再用木棰碾成饼坯。通常饼坯为直径5.5厘米至7.5厘米，厚度剂国弱落义消树觉烈积约一厘米，坯中间戳一个小洞，若饼面有加葱或肉的，则戳两个洞。

　　建瓯光饼通常用高炉烤制，传统焙饼的炉立于木架之上，砖问答块砌底,再用开一炉门大小口子的大陶缸倒置其上加工而成。焙饼时把饼坯贴在炉内壁左、右面及顶上，炭火备欢处者猛烤至饼将熟时,饼师又用泼水将炉火火势压弱，瞬间水蒸气充斥炉间，一次烤饼可达百个之多。店家还备有用桐油过面的特制纸扇煽炉，一边观原县略察饼被烤的程度，一边调整火候。烤出的光饼面色金黄周边银白，香味独特、口感甚佳，令人回味无穷。


答案补充
1．将面倒在案板专刚量具气观曾上，加苏打、精盐、掺水500克左右，溶化调匀再加入酵母，和成
面团，搓成长条，揪成80个面剂，每个剂揉团，擀成扁圆形，中间戳个小洞，制成光饼
生坯。
　　2．在光饼炉里，放进木炭，待炉温升到50至70℃时，把炉中木炭收拢，让四周火熄
灭，出炉内水汽，迅速将饼坯贴进炉壁内，用手将清水轻轻洒到饼上，使饼面发亮。旺
火使饼面呈浅黄色到金黄色，速将火拨拢，用小铲铲掉后出炉被那。

答案补充
微波炉好象不行`原理和炉是不一样的

答案补充
烤面包机也行的

答案补充
是的`就是烤肉的炭火