怎么让酱油腌肉的做法最正宗的做法

酱油腌肉的做法最正宗的做法，每年到年底的时候，快过年了，家家户户就开始腌制猪肉，风干保存起来，可以吃到年后，但是很多人不知道怎么做，下面来看看酱油腌肉的做法最正宗的做法吧。酱油腌肉的做法最正宗的做法1酱油腌肉的做法最正宗的做法　　酱油腌肉的做法最正宗的做法，每年到年底的时候，快过年了，家家户户就开始腌制猪肉，风干保存起来，可以吃到年后，但是很多人不知道怎么做，下面来看看酱油腌肉的做法最正宗的做法吧。　　酱油腌肉的做法最正宗的做法1　　酱油腌肉方法如下：　　准备材料：五花肉520g、生抽一勺、盐15g、酱油2勺、料酒1勺、五香粉3g、胡椒粉3g、辣椒适量、八角适量。　　1、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。　　2、然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。　　3、放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。全部抹好后放入盆中，静置9天。　　4、时间到后取出，把猪肉挂起，放通风处自然风干，风干后就完成了。　　扩展资料：　　清洗猪肉的注意事项：　　有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的'凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。　　当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。　　酱油腌肉的做法最正宗的做法2　　腌肉的做法　　选上好的五花肉，每块切成870克左右大小　　猪肉不用洗　　取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀　　重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀　　将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏　　中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右　　腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以　　准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中　　将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟　　在肉的一头戳上一个洞穿上绳子　　连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃　　补一张花椒和盐的图片　　诱人不？　　小贴士　　气温在3至10度的晴好天气晾晒腌肉是最好的，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！　　酱油腌肉的做法最正宗的做法3　　简单美味的自制广东腊肉的做法　　五花肉买回来先洗干净，稍沥干　　锅里面放可以足够没过肉的水，大火煮至稍开，出现一个个小泡泡，俗称“虾眼水”，把肉放进去，转小火焖一会，表面变白就可以拿出来啦　　把肉挂起放在通风的地方，晾干水分　　把所有调味料放进去搅匀，然后把肉连同腌制的调味料汁分别装进几个保鲜袋，几个小时翻动一下，令其均匀腌制入味并上色，要腌制过夜。　　第二天就可以把腌制好的肉从冰箱里面拿出来，挂在通风处晾晒7天即可静待美食啦！是不是很简单呢？　　小贴士　　1、五花肉和鹰嘴肉都适合腌制，但五花肉更美味了，因为瘦肉比较难咬，五花肉肥瘦相间，而且油脂分布均匀，所以更好入口更加美味。2、汆水的温度要控制好，水不能大火烧煮，要不肉过熟会影响腌制入味。　　3、晾晒时，肉下面最好铺一块一次性台布，以免弄脏阳台。如果你还没有在此找到或解决关于“怎么让酱油腌肉的做法最正宗的做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“怎么让酱油腌肉的做法最正宗的做法”的回答。