帮助下煲仔饭调汁怎么做更香

煲仔饭调汁怎么做更香，要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁当然是必不可少的，传统的煲仔饭有几种调味品的勾兑方法的。下面分享煲仔饭调汁怎么做更香及相关资料。煲仔饭调汁怎么做更香1煲仔饭的酱汁是由生抽、老煲仔饭调汁怎么做更香　　煲仔饭调汁怎么做更香，要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁当然是必不可少的，传统的煲仔饭有几种调味品的勾兑方法的。下面分享煲仔饭调汁怎么做更香及相关资料。　　煲仔饭调汁怎么做更香1　　煲仔饭的酱汁是由生抽、老抽、蚝油、白糖以及麻油为主要原料调制而成的，还有一些做法中加入了味极鲜等成品调味料，个人觉得这是没太大必要的`。　　煲仔饭酱汁的汤料最好用白酒烧一下味道更正宗，白酒选择普通的38度白酒就好，不要用高浓度白酒。加入白酒的调味料方法是：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白砂糖，1勺麻油，1勺白酒，倒入锅中全程小火加热至白糖完全融化，盛出备用即可。　　简易煲仔饭酱汁怎么调　　我们可以用海天特级酱油2勺，老抽小半勺，白糖小班少，芝麻油适量，凉白开2-3勺，鱼豉油2勺以及鱼露几滴，这也是一种酱汁调法，味道很好而且做法简单，选用市面上已经调好的酱料直接勾兑，失手率极低。　　煲仔饭调汁怎么做更香2　　1、麻辣味汁　　【配方】（配制20份菜）　　红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。　　【配制说明】　　本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。　　2、红油味汁　　【配方】（配制20份菜）　　红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。　　【配制说明】　　本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。　　3、五香味汁　　【配方】（配制30份菜）　　八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。　　【制法】　　将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。　　【配制说明】　　本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。　　4、棒棒味汁　　【配方】（配制15份菜）　　芝麻酱50克，生抽100克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。　　【制法】　　将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。　　【配制说明】　　棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。　　5、蒜泥味汁　　【配方】（配制30份菜）　　蒜泥250克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油100克，小麻油50克。　　【制法】　　将以上调料加入清汤或凉开水750克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。　　【配制说明】此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。　　6、茄汁味汁　　【配方】（配制20份菜）　　蕃茄酱200克，白糖300克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油200克。　　【制法】　　将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水500克及以上调料炒匀即成。　　【配制说明】　　此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。　　7、陈皮味汁　　【配方】（配制30份菜）　　陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。　　【制法】　　将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水750克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。　　【配制说明】　　本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。　　8、糖醋味汁　　【配方】（配制15份菜）　　白糖250克，大红浙醋150克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。　　【制法】　　将以上调料加清水250克在锅中熬化后淋入小麻油即成。　　【配制说明】　　此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。　　9、姜汁味汁　　【配方】（配制20份菜）　　去皮净姜250克，白醋100克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油100克，小麻油50克。　　【制法】　　将净姜剁成姜茸，加凉开水750克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。　　【配制说明】　　此姜汁最好在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。　　10、果汁味汁　　【配方】（配制15份菜）　　果酱100克，棉白糖200克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。　　【制法】　　将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。　　【配制说明】　　果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果黄瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。　　煲仔饭调汁怎么做更香3　　煲仔饭调料汁1——芝麻酱　　材料　　水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙　　做法　　1、取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。　　2、蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。　　3、将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。　　煲仔饭调料汁2——花生酱　　材料　　花生150克，黄油28克，色拉油14克，盐3克，白糖7克　　做法　　1、花生用小火慢慢炒熟炒香　　2、然后将花生去皮备用　　3、放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥　　4、黄油加入盐和白糖放入容器中　　5、用打蛋器打发　　6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀　　7、倒入搅拌好的花生泥　　8、用打蛋器搅拌均匀即可　　9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，看还是比较稀的　　10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固拉　　煲仔饭调料汁3——豆腐乳　　材料　　老豆腐1块，盐1小勺(TSB)，花椒、辣椒片各少许　　做法　　1、取老豆腐一块，切成小块后，放蒸锅用大火蒸15分钟。　　2、在纸盒里垫上干净的TISSUEPATER，将蒸好的豆腐放在TISSUEPATER上。　　3、盖上纸盒盖，在温暖而无阳光直射处放3-5天，豆腐表面会变成略带桔黄色，并有细细的绒毛。　　4、将豆腐放入洗净的瓶子。　　5、将花椒、辣椒片和盐在小火上炒出香味，放大约1杯水，煮开。　　6、放凉后，倒入放好豆腐的瓶子，盖紧瓶盖，在冰箱里放一星期左右就可以吃了。　　煲仔饭调料汁4——虾油　　菜谱简介可以用来做豆腐、拌凉菜、咸菜等。　　材料　　虾头，豆油　　做法　　1、锅里放油，入虾头，开始炸。　　2、等到变红、虾红、油红就行了。　　3、虾头可以放入瓶子里几个。剩余可以让老公就酒吃掉。嘻嘻。　　煲仔饭调料汁5——料酒　　材料　　焦糖色100克，醪糟汁100克，清水200克，白酒10克，盐l/4小勺　　做法　　1、先做焦糖色——将100克白糖放入奶锅小火熬至起泡，呈焦黄色立即倒入100克开水搅拌均匀稍煮一下关火放凉备用。(图二中是制好的焦糖色)　　2、在自制醪糟中取100克汁过滤备用，用200克清水放盐拌匀烧沸后放凉备用。　　3、将制好的焦糖色、盐水、醪糟汁、白酒混合均匀装入容器盖上盖放一夜让它沉淀，第二天将清澈的黄酒倒出装入消毒后的瓶里即可。如果你还没有在此找到或解决关于“帮助下煲仔饭调汁怎么做更香”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“帮助下煲仔饭调汁怎么做更香”的回答。