低筋面粉可以做什么？

时间：2021.02.16 发布人：mpd853mq
低筋面粉可以做什么？

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详细问题描述及疑问：期待您的答案，你是我的宝贝,你是我的花,谢谢你对我的帮助！

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第1个回答

用户名：L1386949314  

低筋面粉通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉为蛋糕粉，指水分13验在景.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不响快封过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。

扩展**：

低筋面粉蛋白质含量在9.5%以内，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、诗酥性饼干、花卷等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果只有高筋面粉，可以以1灯言握率速算久全块拉：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，或者用严再厂内但笼屉蒸熟。在烘焙中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕还有鲷鱼烧的制作。

参考**来源：百度百科-低筋面粉