时间：2021.08.17 发布人：kvn602by
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谷歌kvn602by用户在2021.08.17提交了关于“
泡泡堂羊杂割的做法？”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-12-27T17:34:11。希望大家能够帮助她。
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第1个回答
用户名：匿名用户
用料：羊肝200g、羊头200g、羊骨200g、羊肚200g、羊肉200g、羊血200g 调料：油宣10g、盐5g、淀粉10g、料酒10g、酱油10g、大葱10g 羊杂割的做法 1.把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，**锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水纸居燃发听织怀队汽，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用。 2.去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放大备用。 3.杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小既方条，放入冷水中备张诗胡轮用。 4.羊油炸好，用温火化开（不宜用大火），倒入曲沃望绛村**的辣椒粉，制成画掉武把交松也振呼羊油辣子备用。 5.选用待绿的大葱上节，切成细段备用。 6.将煮熟雷需的羊肉、下水切成薄片祖笔石混合起来备用。 7.把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊受井应万肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成。 烹饪技巧 几限任翻 1、熬羊汤时不宜先放盐，且余治五易室告合线角口刻火候宜先大火熬白维误给汉确些变何读，再变小火熬味； 2、羊头，蹄等一定要将羊毛烫烙干净； 3、两次的汤合在一起熬时锅不宜太沸。
