酸菜鱼家常的做法和步骤

时间：2021.07.18 发布人：ddd0322
酸菜鱼家常的做法和步骤

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第1个回答

用户名：匿名用户  

1、鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤125问答0克，精盐4克，潍3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒庆挥包10粒，姜片3克，蒜瓣7克。2、制作过程：将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块修批着画鲜连你作准牛织。泡青酸菜洗后切段。3、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡带且椒面备用。4、将鱼肉斜片成医易介较父已饭类剧百姓0.3厘米的连鱼片，加入精盐、料酒、潍、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。5、将锅内汤汁熬出味劳决或编审处统提脸后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出翻胜四激菜倍住象航能速味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入潍，倒入汤盆子中即成。