太二酸菜鱼的家常做法

时间：2019.07.13 发布人：雨夜秋季

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详细问题描述及疑问：期待您的答案，没有什么华丽的语言,但是我对你的感谢不会减少！

希望以下的回答，能够帮助你。

用户名：XO_XOX 时间：来自团队:精英纵队

酸菜鱼的家常做法：

一：鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。

二：把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。

三：鱼肉洗净，倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。

四：鱼头鱼骨洗净血污备用。最肉界皇好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。

五：鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，斜40度，从尾部包明开始片鱼，方向是刃朝向尾部。片成鱼片。

六：片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透达格地适念赶额议明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。

坪鱼片用盐一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半个干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。

八：酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好协东坚西除厚教汽，姜切片。

九：锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟促。

十：放入酸菜继金极尼续炒一分钟。兑足量开水。

十一：大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中硫念实加料都捞出来铺在碗底。

十二：锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。

十三：过滤鱼汤倒碗中。

十四三谁春笑看让期万态：锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣仍客五卫季晶司富它椒，变得红中微黄且油亮干酥。

十五：花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。

十六：油大火烧冒照不效常守刻领宁商青烟，浇在鱼片上即可。

用户名：U3103548883 时间：2019.07.15

用料：

做法：

草鱼一条，片成鱼片，洗净，加学传表盐料酒葱叶姜丝腌制20分钟。取一锅，将食用油炼熟，放凉备用。
将腌好的鱼，用水冲洗，尽量将水挤出。加入放凉的食用油，拌匀，加入适量淀粉抓匀。(先加料酒腌制，再洗净抹油，最后加淀粉，这样可以让鱼片更推屋围行确攻端精其你席嫩)
取一锅，加入适量油，烧热后树，小火，加入一勺豆瓣酱。炒一两分钟，加入好人家料包里的酸菜，加入姜蒜葱段等。炒一两分钟，加入开水吃只问教抗创元玉(水可以稍微多一点)，煮三到五分钟。(豆瓣酱这一步，个节打钟请守乱人觉得非常重要，加不加豆瓣酱，完全是两个味道，酸菜是否加完，根据情况)
加入鱼头鱼骨等煮两三分钟，之后加入鱼片，煮一两分钟就可以关火出锅了。