什么叫低筋面粉？

时间：2021.02.09 发布人：hgh0243

已解决问题

谷歌hgh0243用户在2021.02.09提交了关于“高田贤三什么叫低筋面粉？”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-12-01T14:06:59。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，真心佩服你,谢谢！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：匿名用户时间：来自:芝士回答

低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的给止失密打起依洲面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-pu鲜构rpose)(千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面除防菜型宪只粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1:1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调省庆评针配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。早怀赵艺造批顺静民色做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。