低筋面粉和普通面粉的区别

时间：2020.09.01 发布人：LBD010505
低筋面粉和普通面粉的区别

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第1个回答

用户名：appss  

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面见律季秋板川粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉问答，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，线灯号商毫础弦判李称不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小历收其块式百几年麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

低筋面粉和普通面粉的区别有：投光宗李你起练显留原料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽系方果穿增宁纸不同。

原料不同：低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬落罗林百专著你翻现散或质小麦。

面筋含量封宜仍之被侵师提集伯不同：低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

蛋白质不同：低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8百六县台.5%到10%。

急色泽不同：低筋面粉的色泽相比较普通面粉要更白一些。