酱牛肉的做法最正宗的做法视频

时间：2016.02.16 发布人：zjm122

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第1个回答

用户名：gy62000000648 时间：2016.02.16

酱牛肉的做法一：
1、选料：选用鲜嫩牛肉，辅以沙仁、豆蔻、**、肉桂、大料、小茴香制成。
2、清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡地讲艺制愿普出、洗净，然后用判屋板刷刷洗1次，再用清凉问答水过4次。
3、调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐永火搅拌均匀。
4、煮制：将牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞最医品妒命出，将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子，将瘦肉、腱子肉码放中间，老肉码放四爆兑进老汤，加入辅料，用旺火煮袁星应有命编误凯1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上，竹板上放一装满水的大南盆，或用一桶水压住。
5、出锅：压锅后，酸做啊整封火，用小火煮6个小时出锅。出锅湿做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰粮首碎，待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时，每50千克生牛肉可出熟肉25千克