粉蒸肉最正宗的做法

时间：2014.09.09 发布人：nellyf**o..
粉蒸肉最正宗的做法

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第1个回答

用户名：好豆网  

前言武汉菜是鄂菜的典型代表，它以汉口、汉阳、武昌、黄陂、天门、孝感、仙桃等地风味来自为基础，吸收了省内外各种风味流派之所长，逐渐形成了自己的独特风格是湖北菜系的典型代表。
武汉菜选料严格，制作精细，注重工火候，讲究配色和造型，以烹制山珍海味见长，淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软，菜品汁浓、芡亮、透味，保持营养，为湖北菜之精华。代表菜有：天门蒸菜、“沔331215问答阳三蒸”（即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”）、黄陂三鲜、“蟹黄鱼翅”、黄陂糖蒸肉、豆丝、“海参圆子”山杨写、“清蒸武昌鱼”、周汉花质“氽鳡鱼”等。
粉蒸菜如沔阳三蒸，全部以米粉为**物，粉蒸肉类，粉蒸鱼类，粉蒸时尸既突出了各原料自有的风味特色，又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上，保护了原料的水分，使成菜吃起来鲜嫩柔滑，本味特色鲜明。