宫爆鸡丁的家常做法

时间：2015.04.19 发布人：
宫爆鸡丁的家常做法

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谷歌用户在2015.04.19提交了关于“长风宫爆鸡丁的家常做法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有3个回答，最后更新于2024-12-20T05:08:56。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，千言万语,表达不了我的感激之情,我已铭记在心 ！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：椒盐哥  

主料：去骨鸡大腿两三只（剔骨就行，不打革统请肥测表用去皮，讲究点的就去皮），切成拇指头大小的丁，放少许盐、豌钝、料酒来自拌匀腌制十来分钟备用问答。千万别用胸脯肉，炒出来太策柴，不够滑嫩。

辅料：郫县豆瓣少许剁烂、大葱切粒（只用葱白），姜、蒜切成小粒。干花椒少许（十几颗就行），干辣椒四五个切成小段。白糖少许、醋微量（起锅装盘前放，滴几滴就OK，这里放醋，仅仅是提鲜，而不是要吃出酸味，不像糖醋鱼、糖醋排骨那样。）。超市卖的干花生仁（或者自己提前油酥好的凉冷的花生仁、或者腰果都行），这个也是起锅装盘前放，翻炒几下OK，放早了不酥脆。

可以根据季节搭配的蔬菜：莴笋或者藕或者地瓜，切粒备用（量不要多，蔬菜粒多了翻炒的时间就需要很长，影响鸡丁的鲜嫩）。

下面就是炒的步骤了，这个很关键

第一步：大油，旺火烧至八成热时，把鸡丁放入炸，用筷子快速弄散开，炸几秒钟就OK，捞起沥油备用。

第二步：把锅里的油舀出，留少许底油就OK，放入干辣椒、花椒，煸几下，加入豆瓣、葱姜蒜翻炒几下就可以把炸好的鸡丁以及时令蔬菜丁一起入锅翻炒，翻炒几下就行，因为鸡丁是炸熟了的。根据自己的口味轻重，加盐、白糖调味，滴几滴醋，最后把油酥花生米或者腰果放入翻几下翻匀就可以起锅装盘了。记住，宫保鸡味指福缩镇易群零严丁起锅前不需要勾芡，勾芡的话，会影响花生米、腰果的酥脆口感。

第2个回答

用户名：老陸1  

主料
鸡胸肉(适量)
调料
大葱(适度量)油炸花生米(适量)辣椒段(适量)盐(三分之一茶匙)生抽(一汤匙)老抽(两茶匙)香醋(一系尼并月效致调娘够汤匙)糖(半茶匙)姜汁(适量)蒜泥(适量)鸡精(适量)淀粉水(一茶匙+一汤匙)花椒粉(适量)白胡椒(适量)料酒(适量)
做法：鸡胸肉用背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。葱切段。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。修量料苗物肉会个万抗象放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可护守论年。关火，拌入花生米即可。

第3个回答

用户名：晓来颖染霜林醉  

主料鸡胸脯肉1块

辅料麻辣花生1袋朝天椒适量

调料色行神拉油适量食盐适量葱适量因系雷姜适量蒜适量花椒适量料酒适量老抽适量淀粉适量胡椒粉适量白糖适量

做法

1.将鸡胸肉平铺在板上超镇源，用背将鸡胸肉拍散切小丁备用

2.鸡肉中加入盐、胡椒粉、老抽和生粉水拌匀，腌制十五分钟

3.另取一碗，加入盐、胡椒粉、白糖、老抽和料酒调成优病政一碗料汁儿备用

4.姜蒜切处、朝天椒切小段优祖查经口矿至、葱切小段备用

5.热锅中延放入适量的油，烧热后下花椒粒煸血轮第防晚端强刻最阿香后滤出

6.下姜蒜片炒香后下入鸡丁划散炒至变色

7周答小束.下入调好的料汁儿翻炒均匀后，加入麻辣花生

8.加入红椒粒和葱花翻炒均匀即可出锅