锅烧牛肉的做法

时间：2014.08.07 发布人：YQQU

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第1个回答

用户名：ghrrug 时间：2014.08.07

食材明细

牛里脊肉400克

鸡蛋150克

小麦面粉50克大葱20克

姜10克淀粉(豌豆)10克

酱油10克盐10克

发来自酵粉1克花椒3克

桂皮1克八角1克

椒盐3克料酒25克

白砂糖5克潍团伯者命含甲挥1克

花生油130克

1.葱10克切段、10克切末，姜切片。
2.将嫩牛肉洗净，问答切成大块，放入沸水锅中焯透，去除血污、洗净，放进干净的锅内，加料酒、葱段、姜片、桂皮、大料、花椒、酱油、白糖、盐、清水（淹没牛肉），用旺火烧沸，小心焖至酥尽负个取游色跳烂，离火，用筷子将牛肉拣出，放凉，用手撒成朵，放碗中，加潍、干淀粉，磕入1只鸡蛋用力拌匀。
3.取腰盘1只，盘内涂花生油少许，取碗1只，磕入鸡蛋，加白面粉、发酵粉、葱花和少许清水，调永孔突国法蒸年七燃收细成蛋糊。倒少许在盘内，放上牛肉条，再将蛋糊均匀地浇在牛肉条上。
4.炒锅上旺火，倒朝求了采型入花生油，烧至七成热时，下牛肉，炸到外壳呈金黄色时，倒入漏勺沥去油，用切成小块装盘，撒上花椒盐即成。