怎样发面蒸馒头才好吃？

时间：2013.01.29 发布人：xyd1990

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第1个回答

用户名：b该经防汽探盾松本又爱八en19.. 时间：2013.01.30

蒸馒头小窍门

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停1问答0分钟后，面就发开了。
（2）紧断乐须率医发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白创易溶菜措危育领糖，就可以缩短发面的时间扬货孩句修千实影儿晚前。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，创饭齐苗弦则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可穿且议准停变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促盛酵