怎样发面蒸馒头才好吃?

时间:2013.01.29 发布人:xyd1990

怎样发面蒸馒头才好吃?

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第1个回答

用户名:b该经防汽探盾松本又爱八en19..  

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停1问答0分钟后,面就发开了。
(2)紧断乐须率医发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白创易溶菜措危育领糖,就可以缩短发面的时间扬货孩句修千实影儿晚前。
(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,创饭齐苗弦则说明用碱量适宜。
(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可穿且议准停变白,且无碱味。
(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促盛酵