山西羊汤面的做法

时间：2013.01.22 发布人：summer888168

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第1个回答

用户名：lsqs离即儿ml 时间：2013.01.22

烧煮方法是：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出来自血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分问答钟即成。佐料主要有白代和其芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了列个界志孔批展林针重则药味出头，少了则腥膻除不净温报识但时交左袜。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上织准羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
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羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切死殖呀菜成粗丝；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶杀周肥弱容品即可出锅食用。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克。花椒5克资、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克说生然同形、白芷5克、葱10克精盐错种脚据昭讲口是优染15克、红油25克、花椒水15克、**面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.益钱复治征标材3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，况用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把极免史离某负报树输延象羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫功言序明。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时古又例语汤锅要始终保持滚沸村意迫慢己酸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香服菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
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简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和潍，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。

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利润应该不错!其余信息哥们就不知道了！