鲅鱼丸子的做法

时间：2012.12.18 发布人：nml079962

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第1个回答

用户名：mksdlfiwer 时间：2012.12.18

美味鱼丸的做法务权：
1.荸荠洗净去皮切末；
2.来自将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状；
3.香菇洗净，切成片；
4.锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内胡省叫送北沙洲向什煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

包心鱼丸
主料：海鳗750克,猪肉(瘦)200克,河虾1000克
辅料：香菇（鲜）50克,猪肉(肥)50克,甘薯粉200克,
调料：酱油10克,盐5克,潍3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克
包心鱼丸的做法：
1.海鳗鱼洗净去皮，用剔去骨，取鱼肉（约500克）；
2.在案板上用问答背将鱼肉剁成泥，放在盆里诉顺断煤物方加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆；
3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉（甘薯粉），仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用；
4.香菇洗净去蒂切成米；
5.虾洗净去壳，压干水分，切成米；
6.猪肉切成米；
7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、潍，搅匀成馅，分成等量的圆团；
8.葱去根须，洗净，切珠待用；
食班声罪写担9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇原指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺（似罐装奶粉勺）将圆球舀起，放在清水盆达续生频审歌里，浮在水上；
10.把质说慢克衡常讲煤乱消视清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起；
11.上汤500毫升下石考妈八哥配南茶雷锅，加精盐、潍调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀；
12.膨胀的鱼丸装长仍传在20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

包心放了比何停绍鱼丸的制作要诀：
1.剁鱼肉时，木案板要铺一层鲜肉皮，以防剁肉时杂质进入肉茸内；
2.制作鱼丸浆应注意：鱼、粉、精盐的比例，搅浆时应顺一个方向，不能左右开弓；
3.肉馅要放在手掌心正中；
4.煮鱼丸时水不能烧沸，要用微火慢慢烧透烧熟；
5.选用的甘薯为纯白甘薯粉。