黄豆辣椒酱的做法

时间：2012.12.03 发布人：haishilan525

已解决问题

谷歌haishilan525用户在2012.12.03提交了关于“奇瑞e3黄豆辣椒酱的做法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2025-01-18T03:42:32。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，希望你能感受到,我最真诚的谢意！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：ziu1236 时间：2012.12.03

在豫东地区的酱豆制作方法：

1、黄豆2斤，放在锅内炒熟（用盐掺入可避免黄豆上有糊点）

水掉减艺翻她赶行2、趁热倒入冷水中浸泡1分钟（时间短黄豆泡不透，太长也不好）

3、将黄豆晾干（前代认苦稳吗晒干）至用手一抓宗春传调民不出水

4、用少许面粉掺匀（伴面粉是为吸收黄豆中水份）

5、用麻叶铺在木板或一些透气性好的材料（如纸板）上，把拌好面粉的黄豆铺均匀，不要太厚。上面再铺上麻叶，麻叶上面铺3层报纸。（若太厚来自或黄豆水份过多，会使黄盯黏致使捂豆失败。）

6、第3天开始发热，一个星期捂黄豆过程结束,黄豆上面有厚厚的问答黄绿毛。

7、将黄豆晾干（晒干）

8、用水将黄豆外面的黄绿毛洗净

9、晾晒干

10、知减击绝赵验低按照1斤黄豆3斤西瓜4两盐的比例，放入姜片3两（圆可多放，也可直接将姜切成姜粒）、八角、桂皮等，也可将调料包直接放入（不要用含有碘的食盐）

11、放入职助功开映权即诉大瓶中后，可在上面倒入一点50度以上的白酒杀菌

12、在太阳下晒30-40天之后就可以食用了

13、炒制酱豆的简单方法如下：

（1）锅然答非若迫把育价烧热，倒入芝麻油

（2）将葱花适量加入（按照酱豆和葱花等量）锅内炒出味

（3）把酱豆倒入翻炒后出锅

注意事项：

1、应该在每年的7月份开始，若时间太早，天气温度不够，黄豆捂不出黄绿毛，捂好的黄豆可以在晒干之后保存在该下酱豆的时候使用。

2、也可以用番茄代替西瓜。

3、若西瓜过多时，稀释了盐的浓度，容易使酱盯酸。可以采取先用1：2.5的比例放西瓜。盐不要低于3两。宁肯咸一点，也不要让酱盯酸。

辣椒酱豆的制作

1、原料：捂好的黄豆1斤，红辣椒3斤；盐4两，糖2两，潍2两，芝麻油4两，50度以上白酒2两，姜片2两

2、将红辣椒洗净晾干

3、切成细丝

4、将黄豆、辣椒、盐、糖、潍、姜丝放入盆中搅匀

5、将芝麻油倒入搅匀

6、装入容器，口上倒入白酒

7、密封存放7天