唐酥饼的制作方法

时间：2012.11.26 发布人：yifeipeng

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详细问题描述及疑问：期待您的答案，滴水之恩,来日我当涌泉相报！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：m**xy问答2012 时间：2012.11.27

很用心的找到的希望你喜欢

外皮
1.两杯半普通面粉,
2.菜油富非钟士学注演半杯,
3.2/3杯室温水,（以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽

节件回罗认飞移量和软一点，包糖的时候容易和口。）

内皮（也可叫它油酥）
1.1杯半抵筋面粉,
2.半杯菜油.(玉米油,蔬菜油,橄榄有都可以)

配料
1.糖粉：比例为6汤勺白砂糖加一汤勺半面粉拌均(喜欢很甜的,可多加一汤勺白糖)
2.降马告做犯日附芝麻少许.生的熟的都可以(我用的是家里仅有的,从韩国店买钟血同来的熟芝麻)
3.蛋黄一个.

做法:
1.将面粉加水加油,揉成团,叫外皮.醒教视无面20-30分钟,再揉成光滑的面团,是为了使水

油面达到充分的溶解合为一体,再醒面15-2权能音套发去第0分钟.松弛面团.
2.将内皮的面加油揉成油面封演头影减日出渐换社则团就是油酥了.
3.这一步有两种做法，
做法(1)
a.将醒好的外皮面团切分对半,一半的面滚成长圆条，均匀的切为八个剂子，再将内皮油

酥也同外皮一样，也分成一半，再分为等份8个小油酥面团,这是第一烤盘的,剩下的一

半做八个是第二烤盘.
b.具体操作:先将外调花线内且期六站想皮剂子按扁，用手捏开，包进去一个小油酥面团，形成一个小圆球，

再用手按扁,用擀面棍擀成稍长的椭圆形,叠成三诉岁酒层后再擀一次椭圆型,再擀成圆方

型后,包进一勺糖坏介花里粉,包紧成一个小圆球,用手按扁石卷圆陈诉销问确并拍打压按成手掌型（椭圆型），

培步及左简右温具查也可用小擀面稍擀一下成手掌型，（但擀湿小心，用力不均会漏糖馅的，最后摆盘，刷层

蛋黄,撒些芝麻,以次做好八个饼为第一盘.

做法(2)：
a.将外皮面精妒灯知树团擀成一个能容纳油酥面团的饼，把油酥面团放在外皮面饼的中间，包起

油酥封好口，先擀成例轴陆长石长方形的片,然后叠成三层再擀,重复两次,最后那费药城采距流实次擀成方型大饼，切

割分成16块.
b.拿起一块包进一勺糖粉，封好口，用手心按压成椭圆型的小手掌饼，直到每个都做好后，

摆盘刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱.

烤坚语胞审研吃法:
先用350度(华氏）烤15分钟,再用boil上火烤5分钟就好了.各家的烤箱火力不同,烤时尽

量多那且少前观察,表面呈金黄就可出炉了，放凉后可装在漂亮的盘子里,PARTY自用两相宜,是

很受大家喜欢的酥皮点心……
特点:酥香甜，非常好吃.

1.面粉分成等量的两份。

2.先做油面团，面粉中加入适量的糖，把油分几次加到面里，和均匀。（不太好成团，可能是我用的油少吧。）

3.再做水油面团，面里加一半的油和一半的水。这个油不用分次回。

4.把水油面团擀成皮，再把油面平铺在上面。

5.折叠，擀开，反向折叠，再擀开。不能太薄，薄的爱破。

6.折过几次后，搓成直径一寸左右的长条，用切成长一寸左右的胚子。

7.把胚子弄成烧饼状。

8.平锅放油，加热后把饼放入。火一定要最小。

9.自己看好火候，注意翻面儿，两边都成金黄色就好了。

1.面粉、白糖、水，加少许食用碱，和适量植物油动物油的混合油和成面团；
2.白糖、熟芝麻、碎果仁（花生、榛子、核桃、杏仁等）用牛油炒湿并加一点面粉；
3.把面团擀成皮，包馅，做成小包子的形状；
4.把小包子轻轻压扁，排到铺了面粉的烤盘里；
5.再刷一层鸡蛋液，撒上适量的熟芝麻；
6.然后放进烤箱了，温度200度，烤15分钟变成金黄色即可。

1.拌料：先将饼皮料中面粉与水拌匀，再放入熟猪油拌匀，制成面团。另将油酥料拌匀擦透成团。

2.制饼坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滚筒压延成长，卷起再折(三折)成团，取半制品莲蓉馅50克包入酥皮，封口后揿扁成饼。如要制成花纹圆爆可象制花边饼一样捏成花边。

3.烘焙：炉温190℃，约20分钟。