问大家广式生滚牛肉粥的做法

广式生滚牛肉粥的做法，粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。我们平时没有胃口的时候就会想喝碗粥，以下是关于以下是关于广式生滚牛肉粥的做法。广式生滚牛肉粥的做法1广式生菜丝牛肉粥广式生滚牛肉粥的做法　　广式生滚牛肉粥的做法，粥也称糜，是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物。我们平时没有胃口的时候就会想喝碗粥，以下是关于以下是关于广式生滚牛肉粥的做法。　　广式生滚牛肉粥的做法1　　广式生菜丝牛肉粥的做法　　大米预先浸泡半小时，锅里加入适量的清水，开火煲粥底。趁这时候腌牛肉片，最好能腌十五分钟以上。　　洗干净的生菜切成丝，撒一些盐，抓一下令其入味。　　当粥煲的很绵稠时就可以放入牛肉片，煮滚后下盐调味即可。　　生菜丝放入碗内，淋上热辣辣的牛肉粥，撒上葱花、姜丝和胡椒粉，轻轻地拌匀，美味的生菜牛肉粥就可以开吃喽~　　小贴士　　牛肉不能煮太久，只要粥滚起来就可以了。　　广式生滚牛肉粥的做法2　　生滚滑蛋牛肉粥的做法　　牛肉切薄片，加入生姜片、适量花生油、盐、酱油、淀粉抓匀，提前一小时入味　　胡萝卜刨丝，小葱芹菜切丁　　粥煮好（注意不要煮太烂）　　打散蛋液备用（在粥快好前打散，不要放置太久）　　先放入胡萝卜丝（依个人口味喜欢吃生脆，还是软的，也可和牛肉一起放）　　一分钟后开大火加入牛肉（放前用筷子打散肉片，放了淀粉肉会粘一起）　　大火煮差不多一分钟，肉色变就可以了，牛肉片煮太久会难嚼，这时可以往粥里调味（注意适量，牛肉腌过）　　撒入葱花　　关火，马上倒入蛋液　　迅速搅拌　　可以出锅咯　　开吃啦　　小贴士　　撒上胡椒粉更香　　广式生滚牛肉粥的做法3　　生滚牛肉粥（牛肉嫩滑小窍门）的做法　　买牛上脑儿，里脊穗，其他位置不保证嫩啊，因为我也没试过其他位置的肉拿来熬粥。北方地区能买到的肉也不可能像广州一样还会跳动。　　要上面筋较少的比分横向切片　　肉横着切片，大概4mm厚，不要太薄。泡水半小时在这期间我大概换了10次水，为了能泡掉血水。把水倒掉，加上小苏打抓肉，抓到肉粘粘的（碱性物质破坏了肉的纤维）加胡椒粉，蒜粉，盐，生抽抓匀，等5分钟，加入适量玉米淀粉　　（试了很多次，玉米淀粉更适合上浆，肉更嫩）抓匀，淀粉的量不能多，看上图的状态，加一点抓匀看看要不要再加。抓好淀粉把油加好抓匀，让水分不流失。加保鲜膜冷藏（最少冷藏半小时，我大概冷藏了5个小时）　　一点要配黏米，五常稻花香和黏米比例至少3:1，也可以2:1。　　水开放米，小火大概熬40分钟，熬好的'状态如图。粥快熬好的时候加姜丝，香菇片，盐。另起锅烧开水，等水全沸，加入浆好的肉，全程中大火，肉片变色捞出直接放进熬好的粥里（为什么把肉汆一下，因为即使泡了血水，北方买的肉直接丢进锅里也会一层血沫。汆水之后，加入粥里，粥的成品很漂亮，而且完全不影响口感）　　肉加到粥里之后关火，把芹菜末倒入。粥就熬好了，　　特别嫩　　有一点筋，口感复合，又嫩又弹，QQ的。　　另外少的一些步骤图下次再补。　　小贴士　　肉一定要买对位置，一般上脑儿，瓜条儿，里脊穗比较嫩，加上碱（破环纤维）口感就会特别好，嫩，还很Q　　这个浆肉的方法浆好的肉炒着吃也特别嫩，一定把这个小窍门发扬光大实在太好用了　　试了小苏打，觉得比碱效果更好，碱味更小，这个方法腌鸡胸肉和猪肉也同样好用。如果你还没有在此找到或解决关于“问大家广式生滚牛肉粥的做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“问大家广式生滚牛肉粥的做法”的回答。