告诉简单做蛋糕教程窍门

简单做蛋糕教程窍门，在生活中有不少人喜欢吃蛋糕，特别是在一些生日的时候，一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，也有很多人会自己学做蛋糕，下面是简单做蛋糕教程窍门。简单做蛋糕教程窍门1没有用泡打粉酵简单做蛋糕教程窍门　　简单做蛋糕教程窍门，在生活中有不少人喜欢吃蛋糕，特别是在一些生日的时候，一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，也有很多人会自己学做蛋糕，下面是简单做蛋糕教程窍门。　　简单做蛋糕教程窍门1　　没有用泡打粉酵母粉黄油奶油，只用了最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；没用称子称量分量，没有电动打蛋器，没有筛子，没有烤箱都可以做！　　工具材料：　　电饭锅：功率500W；容量2.5L　　材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉　　操作方法　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中。　　2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。　　3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。糖2~3汤匙放入蛋白中，搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）。　　4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。　　5、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。　　6：稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。　　特别提示　　1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；　　2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状；　　3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；　　4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀；　　5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。　　简单做蛋糕教程窍门2　　材料：　　【蛋糕】：100克糖，55克无盐黄油(室温软化)，一个鸡蛋(室温)，5毫升香草精，2.5克泡打粉，一小点盐，85到90克的中筋面粉(allpurposeflour)，60毫升全脂牛奶　　【装饰奶油】：55克无盐黄油(室温软化)，100克糖粉，2.5克香草精，5克绿茶粉，87克奶油奶酪(增加风味，少许像酸奶的酸味，没有可以不加)，20毫升全脂牛奶做法　　做法：　　1、把室温软化的黄油低速打发至滑的状态，加糖继续打发一分钟。　　2、加鸡蛋和香草精、盐，继续打发至顺滑状态，大概1分钟。　　3、把中筋面粉和泡打粉混合一起过筛，加进去(加了粉后可以把液体和面粉混合一下，省得打发时面粉弄脏周围)。　　4、把烤箱预热176度，然后用中速打发蛋糕混合物2分钟左右。　　5、把混合物装进纸杯,三分之二满就可以。　　6、烤箱预热之后，烤20-22分钟.　　【装饰部分】：我分成香草味和抹茶味。　　1、把黄油、糖粉、香草精、奶油奶酪(没有可以不加)，中速打发。　　2、逐步加入全脂牛奶，打发至顺滑。注意：牛奶不一定全部加入，否则会太稀装饰不成形。　　3、把一半混合物装进一个碗中，剩下的一半加入绿茶粉继续打发至粉末融入混合物中。如果想做巧克力味的把绿茶粉改为可可粉就可以，也可以改为自己喜欢的果酱。　　做蛋糕的最简单方法之咖啡可可磅蛋糕　　材料：　　无盐牛油100克，砂糖50~80克(根据个人喜好调节)，鸡蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉1/2小匙(2~3克)，即溶咖啡1包，热水80ml，可可粉10克　　做法：　　1、咖啡用热水冲好放凉备用　　2、恢复室温的牛油稍搅打至柔滑膏状，分3次加入砂糖打至发白，再逐个加入鸡蛋打匀(每放一个打匀一次)，用力搅成比较凝固的膏状　　3、低筋粉、泡打粉、可可粉混合过筛，倒入步骤2的混合物中用橡皮刀拌匀至没有粉状物存在。　　4、向面糊中逐少倒入咖啡拌匀至浓稠糊状，视面糊浓稠程度可以不用全倒进去。　　5、将面糊倒入铺好油纸的磅蛋糕模型中(6分满)，用橡皮刀弄成中间稍微凹陷的形状。轻摔2~3次赶走空气。　　6、预热至175度左右的烤箱，以该温度烤40分钟即可。　　小诀窍：　　1、出炉脱模和去油纸的时候要小心拿放，因为蛋糕质地很轻柔，一不小心会从中间断掉(血泪教训)　　2、如果怕表面烤得太脆，可以在途中取出来蒙上一层铝箔纸　　3、搅拌的时候注意一定不能有面粉残留，否则会干干的粉粉的不好吃　　4、面糊太稀可能会塌陷，加咖啡至面糊不太流动的程度就可以了　　做蛋糕的最简单方法之黄金蛋糕　　菜谱简介：做点心每次做起来都不是件简单的事情，我前几日在网上看见一款蛋糕，超级简单。回家我就试验一回。没有想到还挺成功，吃起来的味道象小时候常吃的鸡蛋蛋糕。　　材料：　　鸡蛋3个，糖45g，橙汁50毫升，低粉70G，香草粉10g　　做法：　　1.鸡蛋分次加糖打发。　　2.粉类过筛后加入拌匀。最后加橙汁拌匀即可。　　3.烤箱150度25分钟即可。(我放土司模中烤的)烤好的样子，放在架子上凉凉　　简单做蛋糕教程窍门3　　做蛋糕必知的小技巧，轻松做出完美蛋糕~　　1、蛋糕太甜或者太淡？　　可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的'同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。　　有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢？蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。　　2、蛋糕糊太稠？　　面糊太稠了，可以加点水或者牛奶、橙汁调和，如不然则烤出来的蛋糕很容易开裂的或者发不起来。　　3、蛋糕在烘烤中塌陷了？　　导致这种情况的原因有：　　（1）烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。PS：千万不要在烘烤中移动蛋糕哦！　　（2）糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。　　（3）不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。　　（4）面糊过稀了或者过稠。　　（5）蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。　　4、蛋糕轻易地断裂且不柔软？　　嗯，这个问题主要是配方中的鸡蛋和油的份量不够呢，要适当增加它们的量。如果做得是戚风蛋糕，则要注意是不是蛋黄糊搅拌过度而导致起筋了，蛋黄糊的搅拌搅打至均匀即可，不需要太久的。　　5、蛋糕内部组织太湿、太软、沾牙？　　首先，有可能是因为蛋糕里的油类材料使用过多导致的，其次则有可能是没烤熟。　　6、做蛋糕时为什么不搅拌？　　搅拌通常指顺时针或是逆时针方向反复的、以划圈的形式来搅动，这样的做法力道远比翻拌、切拌来得大。需要混合的面糊，如果用搅拌的方式，就很容易起面筋，导致做出来的蛋糕、饼干口感不够松软；而需要混合面粉和打发蛋白时，如果一直使用搅拌的方式，就很容易造成打发的蛋白消泡。　　所以用翻拌或者切拌的手法混合面糊比较好。　　7、蛋糕烤出来很硬？　　（1）蛋黄糊搅拌的时间过长，导致面糊起筋了。　　（2）蛋白打发不足，蛋糕膨发不足。　　（3）烘烤时间过长且温度过低。　　（4）配方中面粉过多，面糊偏干。　　8、海绵蛋糕内部组织粗疏？　　主要是搅拌的关系，应当在高速搅拌后用慢速排气。　　9、蛋糕内有大孔洞？　　（1）配方里放糖过多了。　　（2）面糊并没有完全混合均匀。　　（3）面粉没有过筛。　　（4）面糊偏干。　　（5）烘烤温度过高。　　10、戚风蛋糕烤出来底部很硬很死是什么原因？　　（1）蛋黄部分没搅拌好。　　（2）蛋黄拌好后与蛋白部分混合时没有先1/3,匀后再加其余部分。　　（3）蛋黄部分与蛋白部分混合时搅拌过度。　　（4）没放糖。如果你还没有在此找到或解决关于“告诉简单做蛋糕教程窍门”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“告诉简单做蛋糕教程窍门”的回答。