独家新手做蛋糕方法

新手做蛋糕方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享新手做蛋糕方法。新手做蛋糕方法1准备好所有要用新手做蛋糕方法　　新手做蛋糕方法，甜品蛋糕是很多人喜爱吃的美食，一些人对健康的高追求,对食品安全的看重,外面买回来的的蛋糕越来越让人觉得不放心，所以选择自己在家做，以下分享新手做蛋糕方法。　　新手做蛋糕方法1　　准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！　　重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右　　蛋黄蛋白分离。　　蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。　　蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。　　取出空盆一只。　　牛奶和油用打蛋器搅打均匀。　　加入蛋黄，砂糖和盐。　　搅拌。　　搅匀后的.模样。　　低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。　　用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。　　筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。　　可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。　　拌匀。　　继续筛面粉，搅拌。　　时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。　　如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。　　取出蛋白，加入柠檬汁。　　打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。　　电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。　　泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。　　出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。　　（嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）　　蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。　　胜利在望，最后冲刺。　　完成。　　蛋白糊介于湿性与干性打发之间。　　状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。　　（如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）　　挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。　　动作要快，30次左右，颜色均匀即可。　　混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。　　搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。　　将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。　　放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。　　调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。　　【中途不要开烤箱门】　　烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。　　恭喜烤好了！　　放在距桌面10cm高度出扔下，震荡出剩余空气。　　倒扣晾凉，防止回缩。　　完全凉透后脱模！　　也可以打发些奶油装饰一下～　　BonAppetit！　　新手做蛋糕方法2　　步骤1　　准备好两个容器，　　步骤2　　蛋清蛋黄分离，蛋清的容器一定要无油无水，且不能带入一点点蛋黄。　　步骤3　　将蛋黄中称入20克油/20克牛奶（也可以用水）/40克蛋糕粉　　步骤4　　Z字型搅拌均匀　　步骤5　　将蛋清容器放入40度温水中用电动打蛋器打发（喜欢甜的可以放入适量的白砂糖）。打发到提起打蛋器有明显的小尖尖不消失即可。　　步骤6　　将打发的蛋清分三次拌入事先搅和好的蛋黄面中，z字型翻拌均匀。　　步骤7　　拌好的蛋糕糊　　步骤8　　将蛋糕模具刷上一层薄薄的油，倒入蛋糕糊。轻轻震一下，拍出气泡。　　步骤9　　在搅拌蛋糕糊的时候，就要把空气炸锅调到160度预热5分钟。（因为较好的面糊放久了蛋清就消泡了，烤好的蛋糕发硬）蛋糕糊搅和好后盖上锡纸。将其放入预热好的空气炸锅，先烤160度30分钟。然后取下锡纸再烤15分钟。　　步骤10　　出锅。我是不放糖不放盐的。　　步骤11　　玄软酥香。早餐配牛奶麦片。　　新手做蛋糕方法3　　奶油奶酪加糖隔热水软化搅拌均匀　　加入一个鸡蛋搅拌匀　　鸡蛋融合后，再加第二个，搅拌均匀后再加第三个　　加入酸奶搅匀　　加入面粉搅匀　　倒入6寸模具　　放入空气炸锅　　180度20分钟，根据上色情况调整　　又烤了5分钟，做好之后取出放凉，冰箱冷藏一夜，第二天就可以享受美味啦！　　非常不错哦如果你还没有在此找到或解决关于“独家新手做蛋糕方法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“独家新手做蛋糕方法”的回答。