那里煲仔饭配方有哪些

时间: 2022-04-30 14:52:02 发布人:匿名网友276767

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煲仔饭配方有哪些,煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭,其风味多达20余种,传统品种主要有腊味等,以下是关于煲仔饭配方有哪些。煲仔饭配方有哪些1煲仔饭配方有哪些  煲仔饭配方有哪些,煲仔饭是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,中国内地叫锅饭,日本叫釜饭,其风味多达20余种,传统品种主要有腊味等,以下是关于煲仔饭配方有哪些。  煲仔饭配方有哪些1  煲仔饭二十分钟快手零失败的做法  米泡20分钟。最好是丝苗米,我用的五常大米。  腊肠切片,小香葱切碎。不要用大葱。  砂锅锅底倒油,够锅底+锅壁摸匀,大概这么多。  我比较喜欢亚麻籽油,葵花油,橄榄油等味道不重的,不喜欢花生油的味道。这个因人而异,什么油都可以做好。  摸好了。  倒米,加水,手指甲尖在米最上端,别插进去。水面大概一厘米。  如图。  一人份料汁。  生抽老抽蚝油,大概都是这么多。  生抽最好是李锦记煲仔饭酱油,没有的话,普通生抽也行。  上面小勺是盐,我放的有一丢多了。  下面是糖,大概是1:1。  然后再加点水,不要太稀。够用就行。  第一个5分钟:(全程盖着盖子,只有推锅底米和放腊肠的时候打开一下)  先小火把砂锅热了,约1分钟后,转中大火。听到咕嘟咕嘟开了的声音,用铲子推一下米,防止粘锅。  看到水基本没有了(大概第四分钟的时候),打开盖子在米上摆腊肠,不要上下搅和,腊肠搅和到锅底,就糊了浪费了。  第一个五分钟结束,应该是没有太多水了,都蒸干了。  第二个5分钟:全程365度转锅,小文。一定要转锅,隔一小会转一下,5分钟各个方向转均匀了。  这是关键,一直平着烧就100%糊底。  第三个2分钟:倒一圈油,再小火,2分钟,可以也转转锅。  关火,在灶台上焖10分钟,放葱花,和烫熟的蔬菜,浇上汁,拌匀(这个过程可以开小火,热热酱油)开吃。  多练习就好啦。这是吃完的锅底。  煲仔饭配方有哪些2  保姆级的「腊味煲仔饭2.0」加强版来了,地道老广味~的做法  老规矩先上成品  大米按照上面的说明处理~至少过3遍水,直至米水比较澄清的状态  切一些姜丝,葱花,备用。  广式的腊肠和腊肉,切成你想要的厚薄。  刀工妥妥的小伙伴可以挑战切薄片。薄片受热均匀,易熟,油脂更快渗入饭粒增加香气。  在锅底加入一点花生油。腊肉和腊肠已经有猪油了,在锅底起润滑、减少粘锅作用的我选用植物油,健康清爽~完全不用担心太油腻。  倒入清洗干净的白米和清水,米和清水的比例是  1:1.5(水比米高出1.5cm左右),洒一点盐。  开大火煮开。水沸后调成小火,盖上锅盖,开始焖饭。  这里要注意先后顺序,先把米和水倒入锅里,再开火。如果先开火加热,再放米水,烧热的砂锅很可能因为突然遇冷而爆裂。  大约3分钟后,就可以打开盖子,码上腊肠片和腊肉,盖回锅盖。  让腊肠和腊肉的油脂有足够的时间渗入饭粒。  焖上3分钟,沿着锅边洒上一些花雕酒。  同时,我们另开一个小锅,热水煮沸,倒入一点油和盐,青菜烫一下,大约6-7成熟就可以捞起来了。  这一步让青菜保持鲜亮饱满的色泽和口感,透出来的翠绿非常增加食欲。  花雕酒浇上后的3-4分钟左右,我们就会闻到煲仔传出来的焦香味。  这时手动帮煲仔更换一下受热的角度。让煲仔周边都可以受热均匀,这个过程持续5分钟。  夹上姜丝,打入一个鸡蛋,盖上盖子。1分钟后关火。  煲仔饭在炉上静置,利用余热焖上1分钟。  开盖码上青菜,撒上葱花~  煲仔饭的酱油浇一浇,香到犯规的煲仔饭完成啦~  粒粒分明的白米饭  灵魂饭焦(锅巴),必须拥有名字~  有了这一层嘎嘣脆,才是满分的煲仔饭哦。  小贴士  只要按照上面的「米饭不完全煮食说明」操作,一锅专属地道的煲仔饭很快就在你家诞生~  有人说煲仔饭的灵魂是最后淋上去的酱油;有人却觉得是生熟刚好的鸡蛋。可见一千个人心里有一千款煲仔饭~  煲仔饭明明可以靠颜值,却偏偏要靠内涵~一片腊肠递入口中,迷人的香气丰富了整个口腔,口齿回甘。腊肉肥瘦相间,咸香尽揽!青菜翠绿爽口。  米饭赶紧送两口,来自油脂和淀粉质的美妙融合,饭粒的香甜清爽,咬合之间就清晰感受到粒粒分明,毫无黏糊,醇厚不腻。  煲仔饭配方有哪些3  做法一  煲仔饭  1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。米和水的.比例:1:1.5(这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)将米和水放入沙煲,用大火烧开。  2、大概十分钟不到,饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉,姜丝放进去!要快!  3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火,让煲仔饭?h十五分钟。不要再打开盖来看哦~这是煲仔饭最关键的时候,?h的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。  4、耐心地等待十五分钟后,香喷喷的煲仔饭就做好了!  做法二  原料:排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。  做法:  1、排骨事先用蚝油,生抽,水淀粉,糖,蒜香油,少许老抽,少许盐,少许味精腌制1小时当然也是久点更好了;  2、放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约10分钟左右,排气开盖;  3、将腌制好的排骨、香菇,放入电压力锅中,用勺子装一点油,沿着煲边轻轻地淋一圈,选择排骨键,大约15分钟,排气开盖;  4、将油菜放入开水中,焯熟,放入煲好的排骨饭中即可食用。  做法三  煲仔饭原料:百米、青菜、牛肉、鸡蛋  做法:  1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。  2、把泡过的米放进煲仔内,按分量加水放上炉具直接加热。  3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌,待水差不多干时,沿着煲仔边淋上少许油,适当转动,在煲里结成一层锅巴。  4、放进事先腌制好的牛肉,淋上少许蚝油(可不用),调至小火,鸡蛋打破铺在牛肉面上,盖上锅盖。  5、另起砂锅将青菜灼熟,待到牛肉八成熟时直接关火,切记不可开盖,继续?h十分钟。  6、等到?h的时间足够,放入青菜即成窝蛋牛肉煲。如果你还没有在此找到或解决关于“那里煲仔饭配方有哪些”的问题的方法,可以用百度搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容,也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问,让更多的网友共同来帮助你解决“那里煲仔饭配方有哪些”的回答。