求学习关于鸭头的做法

关于鸭头的做法，有很多的人看见鸭头，鸡头之类的东西就不敢吃，但是也有不少的人却爱到无法自拔的地步了，因此不但去外面买着吃，而且还自己做着吃，来看关于鸭头的做法。关于鸭头的做法1干锅鸭头食材明细鸭头适关于鸭头的做法　　关于鸭头的做法，有很多的人看见鸭头，鸡头之类的东西就不敢吃，但是也有不少的人却爱到无法自拔的地步了，因此不但去外面买着吃，而且还自己做着吃，来看关于鸭头的做法。　　关于鸭头的做法1　　干锅鸭头　　食材明细　　鸭头适量猪肉适量冰糖适量香叶适量葱段适量姜片适量八角适量大料适量小茴香适量良姜适量肉蔻适量砂仁适量陈皮适量　　山奈适量　　干锅鸭头的做法　　1、主料：鸭头。　　2、卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。　　3、辅料：洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。　　4、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味；冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色；大葱切段；姜拍一下。　　5、锅置火上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。　　6、小火卤制1-1.5小时即可。　　7、将清洗干净的鸭头放入卤汤中。　　8、卤制15分钟，关火焖制30分钟即可。　　9、将鸭头取出晾干表面的水分。　　10、鸭头劈开一分为二。（可先入油锅炸制一下)　　11、锅置火上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。　　12、下入郫县豆瓣酱炒出红油。　　13、倒入洋葱丝翻炒均匀。　　14、放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。　　15、翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。　　香辣鸭头　　食材明细　　鸭头适量青椒圈适量洋葱末适量盐适量豆豉适量火锅底料适量花椒适量干辣椒适量　　香辣鸭头的做法　　1、鸭头，是卤熟了的。　　2、放到油锅里头炸，一定到炸到外酥内嫩，一般看到金黄黄的，出点湿香味就可以了。　　3、就炸到这样子就可以了。　　4、开始炒料了，用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋葱末炒香。　　5、香味出来以后，把鸭头放进去炒熟，放盐的时候注意一下，因为卤鸭头有盐味。　　关于鸭头的做法2　　麻辣鸭头的做法　　麻辣鸭头　　据说“麻辣鸭头”最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。　　“麻辣鸭头”属于酱汁类食品，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精致而成，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。　　“麻辣鸭头”，香鲜美味，回味十足，有啃头，辣口不辣心，是老少皆宜的休闲食品。“麻辣鸭头”之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料只所以巨香，　　根本是因为上等的'香料。“麻辣鸭头”真正使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康无添加剂～～　　用料　　鸭头750克　　辣椒粉4汤匙　　花椒粉4汤匙　　干辣椒20个　　花椒20粒　　麻椒20粒　　郫县豆瓣酱4汤匙　　八角2个　　桂片1段　　草果1个　　甘草5片　　罗汉果1小块　　丁香3个　　小茴香1把　　香叶4片　　陈皮1片　　肉蔻1粒　　豆蔻4粒　　老抽1-2汤匙　　生抽2-3汤匙　　盐1-2茶匙　　糖1-2汤匙　　姜片10片　　蒜1个　　麻辣鸭头的做法鸭头去毛清洗干净待用　　调料备好　　锅下水烧开后放入姜片、鸭头和广东米酒，略煮一会，然后用清水冲去表面的浮沫　　锅下油烧热，放入干辣椒、花椒、麻椒、姜片和蒜片爆香　　倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味　　再加入清水或高汤（6-8碗），把花椒、麻椒、八角、桂皮、草果、甘草、罗汉果、丁香、小茴香、香叶、陈片、肉蔻、豆蔻放入布包里捆紧，扔入卤汤中　　倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，大火煮至卤汤沸腾，转小火焖煮1小时，香味溢出时，卤水搞定　　然后将鸭头放入制作好的卤水中　　盖上锅盖，大火煮滚后转小火煮1个小时　　关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间　　小贴士　　麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，还必须掌握以下四道工序：焯水：将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，再用清水冲洗净表面的浮沫，能去除鸭腥味。卤水：卤水要先煮好。　　因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，而且还要有点嚼劲，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而如果在卤水里煮太久，鸭头又容易烂，口感不好，所以卤水需先煮好。　　卤制：卤制鸭头的时候，要大火煮滚后转小火煮一个小时，不可低于四十分钟或超过一个小时。浸泡：卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，或是更长的时间才能入味，我的浸泡了一个晚上。如果你还没有在此找到或解决关于“求学习关于鸭头的做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“求学习关于鸭头的做法”的回答。