问大家鲅鱼的做法大全

鲅鱼的做法大全，鲅鱼肉质鲜美，营养价值也是很高的，很多人在生活当中也是对鲅鱼情有独钟，鲅鱼的制作方法也有很多种，不同的做法，味道也有一定的差异，以下鲅鱼的做法大全。鲅鱼的做法大全1简单美味的煎鲅鱼的做鲅鱼的做法大全　　鲅鱼的做法大全，鲅鱼肉质鲜美，营养价值也是很高的，很多人在生活当中也是对鲅鱼情有独钟，鲅鱼的制作方法也有很多种，不同的做法，味道也有一定的差异，以下鲅鱼的做法大全。　　鲅鱼的做法大全1　　简单美味的煎鲅鱼的做法　　洗鱼、切鱼。鲅鱼洗净，用厨房纸擦干水分后，横切成片，厚度在1、5厘米左右最好，容易入味儿。　　腌制。鲅鱼块撒盐腌制，放在冰箱冷藏两小时以上，中间可翻动一次。　　裹蛋清。将腌鱼时渗出的水分沥掉，一枚蛋清加入鱼块中，摇动容器，直至所有鱼块都粘上蛋清。　　煎鱼。煎锅始终保持中小火。锅温热后，倒少许油，薄薄沾满锅底的量即可。油热未冒烟时，将鱼块铺在锅底，彼此保持适当距离、防止粘连。盖上锅盖煎四五分钟，翻面再煎四五分钟，期间尽量少翻动。待两面都呈金黄色，酥嫩鲜美的煎鲅鱼就OK啦。　　小贴士　　1、用受热均匀的平底不粘锅。　　2、上班族时间紧张，可提前一天腌制，盖上保鲜膜冰箱冷藏一昼夜也没问题，第二天再做。也可以片薄一点儿，腌制半小时左右就煎，味道差不了多少。　　3、最重要的，这道菜除了盐，不要再放任何调料，因为吃的就是鲅鱼本来的鲜美滋味，口感真的很好。图片中我腌制时放了几片姜去腥，实属多此一举。　　4、没有鲜鲅鱼，可以用冷冻鲅鱼提前8-12小时放在冷藏室解冻，不要在室温下解冻，会影响新鲜度和口感。　　鲅鱼的.做法大全2　　红烧鲅鱼的做法　　鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上　　腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分　　葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁　　在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉　　热锅凉油放鱼段煎至两面金黄　　放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟　　放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可　　汤汁可以不要收干　　这么做出来的很好吃　　小贴士　　一定要用热水不然会腥　　鲅鱼的做法大全3　　老烟台熏鲅鱼的做法　　第一步，先把鲅鱼冷冻成型，注意不要破肚洗，从冷冻中拿出后切1--1、5厘米片，内脏部分可切完片后用刀抠去。　　厚度大约这个图片厚度就可以。　　第二步，准备两个锅，一个锅倒入油烧热下鱼，鱼在入锅前不需要加入任何调味品。大火炸至两面金黄成型捞至第二个锅中。　　第二步同步，准备的第二个锅中加入姜片，八角，花椒，生抽，老抽，白酒，料酒，白糖，适量的水烧至开锅状态，倒入五香粉再烧5分钟稍稠即可关火。（勺子量是用炒菜的大勺子）正常是不需要加盐的，烧完后可尝尝决定加不加盐。　　第三步，炸好的鱼趁热放至烧开的酱汁中浸泡，浸泡时间一般待下一锅炸鱼炸好放入酱汁前捞出（5-8分钟左右）。　　第四步，捞出浸泡好的鲅鱼片控干即可。　　过年来客摆上一盘，很风味，老烟台人的做法。　　小贴士　　注意：1、鲅鱼冷冻成型刚好能切最好。　　2、炸完的鱼直接放入酱汁中，这样才容易入味。　　3、泡完酱汁的鲅鱼片一定要控干水分才好吃。如果你还没有在此找到或解决关于“问大家鲅鱼的做法大全”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“问大家鲅鱼的做法大全”的回答。