哪儿鸡公煲砂锅怎么做

鸡公煲砂锅怎么做，鸡公煲是重庆非常有特色的一道菜品，很多人对鸡公煲的味道都是流连忘返的，做鸡公煲自然少不了砂锅。那么下面就一起来看看鸡公煲砂锅怎么做吧。鸡公煲砂锅怎么做1食材鸡肉半只香菇少许小米辣鸡公煲砂锅怎么做　　鸡公煲砂锅怎么做，鸡公煲是重庆非常有特色的一道菜品，很多人对鸡公煲的味道都是流连忘返的，做鸡公煲自然少不了砂锅。那么下面就一起来看看鸡公煲砂锅怎么做吧。　　鸡公煲砂锅怎么做1　　食材　　鸡肉半只　　香菇少许　　小米辣少许　　生姜少许　　沙茶酱少许　　方法/步骤　　首先，把提前准备半只老母鸡或者公鸡切块，将切块的鸡肉放入锅中焯水捞出备用。　　然后将碗里放入半只提前焯水好的鸡肉、半勺盐、两勺生抽、一勺沙茶酱，用手将配料和鸡肉抓匀腌制20分钟。　　在腌制的时间里，将香菇、小米辣、生姜切小块备用，主要是为了增加辣味和去除腥味。　　准备好配料，再准备一碗酱汁，将一勺沙茶酱和半碗清水混合搅拌，为最后砂锅煲的时候备用。　　接着起锅烧油，油热将提前腌制好的鸡肉块下锅，鸡肉煎至两面金黄即可出锅。　　准备一个砂锅，将煎至好的鸡肉倒入砂锅中，再将提前准备好的酱汁一同倒入，开小火慢火煲。　　等待半个小时后一锅美味的鸡公煲就出炉了，吃前撒上少许香菜味道更加美味，大家都学会了吗？　　鸡公煲砂锅怎么做2　　重庆鸡公煲怎么做好吃　　汤锅：鸡公煲传统吃法，先吃鸡后涮菜，这样能保持鸡公煲的原汁原味，吃完一锅鸡肉在加入高汤，加热就成了火锅，干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋，保证您一吃难忘！适合三五好友喝点小酒，朋友聚餐边吃边涮，很有氛围。　　干锅：这种是市场需求演变的一种吃法，也很流行。就是把选好的菜品和鸡公煲一起炒，就像麻辣香锅，这种吃法快捷方便，各种时蔬菌类在煲里相互融合加上鸡公煲浓厚的酱香，别有一番滋味在心头。这种吃法市场需求很大，尤其是上班族赶时间的，团购和外卖销量直线上升。　　制作过程：　　1、准备好食材　　2、腌制好的鸡肉　　3、把砂锅放置火上空烧2分钟　　4、放入色拉油加热，加入重庆特色火锅底料，麻椒爆香　　5、倒入腌制好的鸡块，少许酱油，冰糖翻炒，盖盖子闷烧　　6、加入洋葱和芹菜，继续翻炒，盖盖子闷烧　　7、隔两分钟掀盖翻炒，反复三次就可以出锅了　　重庆鸡公煲哪里的`菜　　鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。　　烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫的鸡公。　　鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。　　重庆鸡公煲的详细做法和步骤　　做法：　　土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。　　调料：　　秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。　　老油熬制方法（以熬制15千克的老油为例）：　　制作：　　锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）　　秘制酱料的制作过程：　　（1）将各种香料打碎。　　（2）将油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下冰糖和黄酒调匀即可。　　制作关键：　　（1）很多人都用炒的方法炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的方法，而且熬制时间要长，才能使香味最大限度的散发出、。　　（2）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．　　（3）冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。　　制作方法：　　（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。　　（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。　　（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。　　（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。　　（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。　　（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。　　鸡公煲砂锅怎么做3　　鸡公煲炖土豆的做法　　三黄鸡洗净剁成块　　酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中　　加入料酒调匀成糊状　　倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味　　葱切段、姜切片　　蒜拍扁　　土豆去皮切成滚刀块　　青椒切滚刀块　　洋葱切滚刀块　　锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用　　随后倒入葱、姜、蒜炒出香味　　倒入鸡块、料酒炒匀至变色　　倒入鸡块炒匀　　倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟　　最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅如果你还没有在此找到或解决关于“哪儿鸡公煲砂锅怎么做”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“哪儿鸡公煲砂锅怎么做”的回答。