做牛扎糖的比例？

时间：2021.08.12 发布人：fss1100
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第1个回答

用户名：匿名用户  

牛轧糖主料水怡800克细砂糖践输而额底200克花生500克辅料鸡蛋清80克细砂糖52克牛油136克奶粉160克海藻糖200克牛轧糖的做法1.首先先把花生放入烤箱150度中层，烤15-20分钟左右，不要拿出烤箱2.黄油隔水融化3.糖水部分，把砂糖，海藻糖，水怡全部放入锅里，小来自火熬，熬糖的时候不均匀时就搅拌一下4.当糖熬到100度左右的时候，蛋清加砂糖开始打发5.当糖水打到135度的时候6.拿出来倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀7.然后分两次加入奶粉搅拌均匀8.搅拌好后再加黄问答油搅拌均匀9.搅拌好放入锅里，隔着热水，把烤好的花生放入糖里10.搅拌均匀11.搅拌好后准备好干净的油布，倒入油布12.反复揉电识内础温器死学广段几次13.然后放入金盘里面，整形14.温温的时候就可以脱出来切开整形了15.切好一粒粒就可以包糖纸了烹饪技巧　　熬糖的时候要小火熬，不要开大响其口服法渐次急火，差不多的时候搅拌一下，这样测温才准确，熬糖的温度不要太低，不然会黏，最起码要135度，太高的话也会太硬，要控制好糖温机心存线。采纳哟