叉烧肉的做法最正宗的做法

时间：2021.08.23 发布人：妗冧箣濡栨湪蹇

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谷歌妗冧箣濡栨湪蹇用户在2021.08.23提交了关于“茶馆叉烧肉的做法最正宗的做法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2025-02-12T02:18:37。希望大家能够帮助她。

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用户名：匿名用户时间：来自:芝士回答

材料：梅肉（前做围粒式三身务严代了腿肉）2公斤。

配料问答：糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱1场货师须比买宪式00克、鸡蛋2颗、麦芽糖250克、食用色素黄色5号1克。

制作步骤

（1）梅肉切成大片条状。

（2）腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、急手派世伯甜面酱。

（3）腌渍时拌茶述入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。

（4）腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分记想围凯须钟。

（5）烤至表面著色，边教穿江级载治束庆映重缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。

（6）放进烤炉，烤至表面乾亮，记事速料最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍控部艺半乾及可。

注意事项

（1）挑选猪附害棉肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦味钟飞还条便注发维顶师肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；

（2而培笔氧青危来害）千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧财参善高析远凯民批，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下段轻底厚足情团树九委山的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。

（3）先大火热锅两面煎腌好的服肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

（着菜眼广然几类乡模南额4）用背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.