纯大米煎饼的做法和配方

时间：2021.08.20 发布人：pjw001118

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用户名：匿名用户时间：来自:芝士回答

用大米自制大米饼

【准备食材】

大米200克，牛翻置奶100克，鸡蛋1个，面粉50克，糖30克，酵母3克

第一冷味步：准备200克大米，倒入盆中浸泡一夜，泡到用手指一捻就碎就可以了。

第二步：把泡好的大米电做英住讨控干水分，放入破壁机我兰战便中，加入100克牛奶，再加入30克糖，然后用破壁机中速打成大米浆，尽量打得细腻一点。

第三步：把打好的米浆倒入盆经规械用氧烧中，加入50克面粉搅匀，接着放入1个鸡蛋，搅到鸡蛋与米浆完全融合，最后放入3克酵母，搅匀后盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵2个小时左右。

第四步：发酵到体积是原来的两倍，表面有气孔的状态就可以，用筷子转圈搅一搅，排出酵母繁殖坚**生的气体。

第五步：平底锅底部刷油，烧至微微热之后，用汤勺盛一勺米糊，慢鱼建听慢倒入平底锅中，用取考小火慢慢烙，烙的时候表面会**生很多气泡，这是大米饼松软的关键。

第六步：烙至底面定型后，翻面烙另一面，把两面都烙成金黄色，就可以盛出来了。

做好的大米饼柔软筋道落盾执突风川以经，怎么折都不会断，掰开看看里面，都是均匀的气孔刘求缩顺重队钟冲维阶道，酵母发酵到位，做出来的大米饼才会松软，而且韧性也很好，自制大米饼米香浓郁，柔然筋道，无论当主食还是零食都可以，凉着吃也不会硬。

【小贴士】

1、大米一定要浸泡到位，浸泡时间久打出来的米浆才会更加细腻。

2比生南计讨、发酵好的米浆体积膨胀，**有很多气泡，而且会变得浓稠。

3、大米浆里面加面粉是为了更松软，加鸡蛋会更筋道。

4、烙大米饼要用小火慢慢烙，这样能给酵母发酵空间，烙出来的米饼更柔软。