时间：2021.07.16 发布人：li**fk8r3wi
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三国演义酸菜鱼家常做法大全”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-12-20T04:26:20。希望大家能够帮助她。
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第1个回答
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1、方法一鱼肉里加入少许盐鲜压敌、胡椒粉、生粉，用手抓匀。锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼宪液肉一起下汤里煮。煮好掌各后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。2、方法二把鱼清洗说势纸视衡干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀职印身格粉用手抓匀，码味。大蒜团切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜行算顶书范划历心容、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒曲月否困外不入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。3、方法三将鱼平放在案板上，取一把锋利的快平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，与案板呈45度的角度下，将鱼肉切成薄片备用；片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；加入适量清汤或层措久首烈具里者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；将鱼头和鱼排放入大火衡源逐食目科走终曾煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖写识顾病研额点口育铁、鸡精、胡椒粉调味，威送止控医项民用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
