皮蛋对身体有害吗

时间： 发布人：igwvbyo
皮蛋对身体有害吗

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详细问题描述及疑问：期待您的答案，真心佩服你,谢谢 ！

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第1个回答

用户名：freesky_lj  

传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋〔由此得现名。其实，“无铅皮蛋”并不是一点都不含铅，只是铅的含量比传统腌制的皮蛋含量要低得多。微量的铅对成年人的磁至格抗在健康影响不大，但更京令似建频对儿童来说，无铅皮蛋也以少吃或不吃为好，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50％。专家建议，食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味核落航杨有，同时有杀菌消的作用。皮蛋不宜久存来自，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。
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