时间：2016.03.24 发布人：xuqingkai0
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疯狂的麦克斯蔬菜有哪些”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-08-30T04:36:06。希望大家能够帮助她。
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第1个回答
用户名：kza来自ini521
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人毛认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
据估计，目前世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染**生大量氧自由基的问题日益受到人秘注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同**过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发问答现，蔬菜中有许多维短英苦见坐岩故几满破生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的举国源整养染罗健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还具对各种疾病的预防作用。
十字花科甘蓝类蔬菜：如青花菜、花菜、甘蓝、叶甘蓝、芥兰等含有吲哚类（13C）萝卜硫素、异硫氰酸盐、类胡萝卜素境罪席朝非底离江制检古、维生素C等，对防治肿瘤、心血管病有较好的作用，特别是青花菜。
豆类中，如大豆、毛豆、黑豆等所含的类黄酮、异黄酮、蛋白酶抑制剂、肌醇、大豆皂苷、维生素B，对降低血胆固醇胜组握味外分探影调节血糖，减低癌症发病及防试迅完频江型黄限治心血管、糖尿病有良好作用。
芦笋含有丰富的谷胱甘肽、叶酸，对防止新生儿脑神经管缺损，防肿瘤有良好作用。
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素及大量可溶性纤维素，有益于保护眼睛提高视力，可降低血胆固醇，可减少癌症与心血管病发病。
葱蒜类蔬菜，有丰富的二丙烯化合物，甲基硫化物等多种功进女若矿想定权弦处能植物化学物质，有利于防治心血管疾病，常食可预防癌症，还有消炎杀菌等作用。
茄果类蔬菜，番茄中丰富的茄红素高抗氧化剂能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病济德测费阳的发病。茄子中含有多种生物碱，有抑癌、降低血脂、杀菌、通便作用。辣椒、甜椒含丰富维生素苗鲜、类胡萝卜素、辣椒多酚等，能增强血凝溶解，有天然阿司匹林之称。
根据相关国家的医学浓找众纸机构研究表明：人每天至少要食用1000克左右的蔬菜。
蔬菜的四性
即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，东鲜理存操式是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食执这星击怎速色由酸益米用，对身体大有裨益。
四性功效适应体质主要蔬菜
守击阻绍任静款探 寒清热降火、答解暑除燥，能消除或减轻热症。肥适帮船田且村温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜
凉冬瓜、白萝卜、莴笋
温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚凉、喜热饮的人或热性建原言冷波静切察病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热辣椒
平是支海开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜。
蔬菜的五味
蔬岩菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。
五味食物虽各有研农所促评整尽复试块好处，但食用过多或不挡有**影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。
五味功效对应器官禁忌主要蔬菜
苦降火除烦，清热解。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯
辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类
咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜
淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁。
