低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉有什么区别吗？

时间：2014.11.12 发布人：赵Kooky

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第1个回答

用户名：h植解根奏钢便造销益aichong123 时间：2014.11.12

按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉h**ighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。　　类型蛋白质含量(%)用途　　高筋粉10.5-13.5面包　　中筋粉8.0-10.5面条点心　　低筋粉6.5-8.5点心菜肴　　从**上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一来自等粉，二等粉等各个**。　　**蛋白质(%)矿物质(%)类型用途　　特等粉7.20.32低筋粉点心用　　一等粉12.70.43高筋粉面包用　　一等粉10.70.45高筋粉法式面包用　　二等粉13.50.54高筋粉面包用　　选择面粉的时候，我们所要得问答到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同**品的分类或者表示面粉纯度的**，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉＝高精面粉”，看了上面的图，你左城脱导要么调径脸但就会明白，“高精”的意思简单说就是高极制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高极制”的可能是高筋面粉等客求右额界花客，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法歌因纪陆课怀其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高极制”。