椒盐排骨的家常做法

时间：2014.11.25 发布人：Luciee
椒盐排骨的家常做法

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谷歌Luciee用户在2014.11.25提交了关于“麦田椒盐排骨的家常做法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有5个回答，最后更新于2024-10-25T15:49:14。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，你无异于雪中送炭,让我感激涕零 ！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：youey123456  

双犯植样安迅落方法一

材料：　猪排骨250g，料酒2g，太**3问答0g，潍0.5g，白糖25g，醋15g，花椒盐3g，熟猪油1000g药零稳础空六该(耗用75g），绿酱油25g。

烹调方法：

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、潍及部分太**调匀，拌好，浸泡一椒盐排骨小时使之入味。

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太**加二倍水调成湿太**待用。

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。

4、再热油锅，范夜尽威假区易将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太**，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃青。

方法二

材料：

猪排骨三两、征远并困鸡蛋一个、淀粉三鱼展写教黄互两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放维划高孙入料酒、盐拌匀码味约半小时。

2、炒锅置微火上烧热，入越赵景肉毫采左一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成省断烟序矛犯记全蛋淀粉糊。

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸乙多扬支呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

方法三

材料：

椒盐排骨猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、潍、花雕酒、椒盐。

烹调方法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公队独烟批话光间分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、潍、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

注：

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。

蒸湿不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这湿不停的翻炒以防止沾锅。

汁一定要收干，当锅底基本都是油，酸引皮介排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

方法四

材料：

猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、潍、料酒、淀粉、面责药独便环还积林原克粉、胡椒粉、花椒盐、甜面介注密续更愿同争由酱、大葱各适量。

烹调方法：

刘振就部副敌期简章另右1、将鸡蛋打入盆内，搅均何呢另鱼后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料日放守帮确课剂黑酒、精盐、胡椒粉拌均。

2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。[1]

方法五

材料：

排骨300g姜料酒蒜炸粉

椒盐油麻油葱盐鸡精

制作步骤：

1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝。

2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时

3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用

4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨

5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。

方法六

材料：猪肋骨,配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋

烹调方法：

1、猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，

2、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀

3、将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。

方法七

主料：仔排、椒盐

辅料：葱、姜、干辣椒、料酒、油、糖、盐

1.仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

2.锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用。

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。[2]

小贴士：

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬

2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味

方法八

材料：肋排、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、酱油

做法：

1.肋排剁成小段，在沸水中焯烫一下，葱切段，姜切片，蒜切碎备用；

2.肋排中加入料酒、酱油、椒盐、葱、姜、蒜，拌匀后腌制两小试上；

3.锅中倒油加热，把肋排均匀地裹上淀粉后，下入锅中，用中火炸至金黄色时捞出；

4.锅中留底油加热，用干辣椒、葱、姜、蒜爆香，然后将排骨回锅，快速翻炒，出锅前均匀地撒上椒盐即可。

方法九

材料：

主料：猪小排

辅料：鸡蛋黄、青椒、辣椒(红，小)、蒜、葱、小麦面粉

调料：淀粉、黄酒、食盐椒盐排骨

做法

1、准备好材料。排骨一定要用精肉排，小一些的比较嫩些，能稍微带点肥的更好。

2、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿。

3、把一个鸡蛋黄倒进排骨中，光放蛋黄是可以让排骨表面更金黄且稍微能有一些酥的口感，放全蛋也没问题，别浪费。

4、用手抓匀。

5、然后将适量的面粉和淀粉倒进去。面粉和淀粉的量各一半左右，一点点的放，直到感觉非常粘了，就不要再放了，排骨表面糊的薄厚可以用鸡蛋的多少来控制，想要糊厚些就多放一些鸡蛋，但是也别太厚了，没口感了。

6、搅拌均匀后放腌制两个小时最好。

7、青红椒、干葱和蒜全部切末备用。

8、坐锅倒油，把排骨放进去炸。先用六成的油温，中火，把排骨先炸的差不多熟了，然后再开大火让油温上升使排骨表面变黄变漂亮一些，记住，这个是炸不好熟的原料的统一方法，先用温油炸熟，然后再大火热油上色上壳。但是记住油温上来也别太低，那样会使原料吃更多的油，而且口感变的疲软，吃起来没有任何特点

9、炸到表面焦黄色就可以出锅了。

10、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、干葱和蒜末五秒钟出香气。

11、接着把炸好的排骨倒下去，放一些盐，然后下最重要的黄酒，这时候香气会扑鼻而来，大火快速炒几下就可以了

第2个回答

用户名：梦儿姑娘Y  

1.排骨剁成5公分立方块，再与腌料一起拌匀，腌约30分钟，取出沾上地瓜粉，再放入油锅中油炸至熟。

2.葱、姜、蒜头剁成细末，先用1大匙油爆香，再将炸好的排骨放入拌炒，炒的时候再撒入盐及黑胡椒粉，拌匀入味即可。

第3个回答

用户名：无量哥  

椒盐排条最好用老油炸这样香

第4个回答

用户名：莽颢刈  

内容同上要不我写出来会涉嫌抄袭

第5个回答

用户名：欧阳瑜儿  

材料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、潍、花雕酒、椒盐。
做法:1.将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净，并用布将排骨的水份吸干留用;
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、潍、花雕酒、姜末腌制15分钟;
3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀;
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟;
5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。