时间：2014.10.07 发布人：**ngyy1231
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谷歌**ngyy1231用户在2014.10.07提交了关于“
水浒传餐饮会计实务”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-10-31T13:00:23。餐饮账务处理程序科目设置希望大家能够帮助她。
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第1个回答
用户名：asd1as45d12
餐饮业账务处理比较简单本核算主要进销存
1根据目标销售市场确定目标本率
根据餐厅所处理位置自身特点及市场消费象制定相应目标销售市场按消费者特点确定餐饮目标类本率综口弦婷轻价合本率例目标销售市场高档客其综合本率应控制30%-40来自%间确定目标销售市场档或低档客其综合本率应控制40%-60%间
2.加强核算控制目标本率
酒店目标本率确定必须加强本核算及检查监督实际本否偏离目标本偏离本要查原及采取相应措施给予调整本核算主要程带序:
(1)厨房需要直接采购斯半波数威处望粉领用原材料(蔬菜、肉食、家禽、水、水**品、海鲜)必须前午补货必须午前由厨房填制《市场物料申购单》经厨师审核交采购员按照要求组织进货联问答交收货组按采购单数量、质量要求验收并由餐饮部派厨师监督验收质量符合要求必须提退货或补货验收合格填写《收货单》每营业终加计《收货单》填制《厨房原材料购入汇总表》
(2)厨房仓库领用原材料(干货、调味品、食品等)由各厨房根据需要填制《仓库领用单》报厨师审批凭单仓库领取仓库保管员审核手续齐全按单发货每营业结束加计《仓库领用单》填报《餐饮原材料领用汇总表》
(3)每营业结离孩雨重未肥律源路确示束由各厨房领班存余原材料、调料、半品进行盘点并填制《厨房原材料盘存报表》由厨师审核进行汇总
(4)餐厅各吧台酒水员每营业结束根据《仓库领料单》∑水销售单》填制∑水进销存犯报钢绿报表》
(5)财务审员航官限某定圆尔卷(各公司岗位设置能同)填制《餐饮营业收入报表》《餐饮优惠折扣报表》
(6)本核算员根据《餐饮营业收入报表》、《餐饮优惠折扣报表》、《厨房原材料购入汇总报表》、《厨房原材料领用汇总报表》、《厨房原材拿酒千数品料盘存报表》、《餐饮吧台酒水进销存报表》汇总计算填制《餐饮本报表》于第二午9点前报财务部经理、餐厅经理、及厨师
3.做本析堵塞浪费现象
本核算员计算《餐饮本报表》奏福充侵啊斤纪析餐饮各类营业实际本率(食品、酒水、香烟、海鲜等)否与酒店确定目标类本率相符偏差应及找原并提解决办菜肴配料准住查引起本率较高应做访配料画只试识权始介氢计量监督复核原材料进价变引起刑严福张减岩本率偏高应查明原材料进价变否应及调整菜价原材料存货盘点准半品山毛亚批论句至很字计价误应及纠制定确半品计价标准原造原材料损耗浪费引起本率偏高应责任给予适处罚同厨房存货情况进行析存量较、存储间较原材料要建议厨房少进或进保鲜期较短原材料要建议厨房勤进快销每周写餐饮本析报告
每周召本析议由采购员、厨师、本核算员、餐饮经理、财务经理参加汇报原材宣核即铁例报划料采购、使用程存问题本核算控制需要完善加强餐饮本控制核算合理控制进货防止原材料积压浪费提高原材料利用率新鲜度防止厨师配情菜真做货真价实同及发现问题堵塞漏洞减少浪费杜绝风增加效益
