正宗烧鸡烤鸭制作方法

时间：2014.08.01 发布人：
正宗烧鸡烤鸭制作方法

已解决问题

谷歌用户在2014.08.01提交了关于“雪佛兰正宗烧鸡烤鸭制作方法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-11-14T14:26:46。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，我不知道说什么才好,除了谢谢 ！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：愛lo_ve  

食材用料：

嫩光鸡一只盐

香料白糖相克食物

香油

1.嫩光鸡一只，用的是肉用鸡。土鸡煲汤好零吃，但是做烧鸡不合适。可以事先问答用少量盐抹遍鸡身弱的,给它做个全身按摩，使其入念器转众味2.把鸡洗净放开水锅沸水煮5分钟，捞出，洗净血沫3.洗净的鸡放老卤里卤制。直至鸡熟透为止。肉用鸡很好熟的，煮30-40分钟即可。也可根据个人喜好而定。（老卤的制作很简单，超市或小菜场能买到的香料和盐酱油料酒制成。香料包括茴香、八角煤固渐政儿货印方检环、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙改致编见快量主形姜、**、花椒、它策损迫往香制易西微香叶、川穹、陈皮等，把材料放纱布或卤包里，放入酱油料酒和水卤制，每次卤过后，都过滤去残渣，装入容器，短期友管怕满决要使用放冷藏室保存，长期不用放冷冻室保存。）4.锅内留少量的卤汁，把鸡放在锅里，开小火，把卤汁不停的往鸡身上浇。看到锅边糊的卤汁了吗？不阿班设求载汽扩煤弱标优要去管它，只要不碰差校丝扩北开讨序商货到下面的卤汁，就不会有什么影响，尽量不把锅边的卤汁弄到下面的卤汁里，因为锅边的卤汁会有糊的苦味。所以只管用下面的卤汁浇鸡身，直到卤汁粘稠没有了为止。这判刑克又派增样做能使鸡更入味及上色5.把白糖10-15克放入锡纸，放在炒锅里6.上面放上蒸锅的帘子，再放入卤好的鸡7.锅盖上盖子开中火，烧焦白糖，使烟薰上来，大概薰2-曾此儿否庆执盟若3分钟，或根据个人喜好，不要薰的时间太长，以免有苦味8.把薰好的鸡涂抹上香油即可

菜谱小贴士：要想使鸡肉入味，有两个办法：1在鸡没有烹煮**滦之前，用适量的盐腌制几个小时或提前一天腌制。能入味。2鸡卤制好后，再卤汁中长时间的浸泡也能入味。
鸡熏烤后不要马上吃，放冷了后烟熏的苦瓮减少了，热吃还是有一点味道的。
如果你没有这个炒锅，其实把锡纸放在蒸锅的底部熏烤也是可以的，也能做出烧鸡。用锡纸糖不会粘在锅的底部，用完了一扔就可以了，锡纸超市里和网上都有卖的。