鱼香肉丝的家常做法

时间：2014.01.28 发布人：

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用户名：匿名用车资名毫户时间：2014.01.28

鱼香肉丝的做法

1.猪瘦肉切丝，用少许料酒，盐，湿淀粉腌上2.胡萝卜，青椒切丝

3.木来自耳发好后也切成丝

4.葱姜蒜切末待用

5.用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。（我没放盐，因为先前腌肉放盐了，豆瓣酱里也有盐，不喜欢吃太咸的就不用再问答放盐了）

6.炒锅注油烧热，放入姜蒜末爆香

7面米友介久五.倒入肉丝炒散

8.加入已一匙郫县红油豆瓣酱

9.用锅铲翻拌，炒出红油，让每条肉丝都裹上一层它钟批蒸施务红油

10.加木耳丝，胡萝卜丝只岩，青椒丝等配菜炒熟

11.倒入兑好的汁料炒匀

12.撒入葱花出锅即可

烹饪技巧

1、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋渐树只矿位促三级少，如不顺着纤维纹路斜切，在加热或上浆时，会变得凌乱散碎。

2、肉丝事先要用料酒齐优秋担高当、湿淀粉浆上，这样炒万纸虽均虽胜世州落出来的肉丝细嫩不干硬，吃起来还不塞牙。

3、一定要用郫县的红油豆瓣酱存务及使想械汽轮同影群来炒这个菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就会变得很咸。

用户名：晓来颖染霜林醉时间：2014.01.29

主料：猪里脊肉100克杏鲍菇1个到连你尖椒1个木耳(水发)少许判策支列胡萝卜1根

辅料：干辣椒委振3个大葱1小段姜1小块蒜2瓣盐1小勺期又白糖1勺玉米淀粉1勺辣椒酱1勺植物油2勺米醋1勺生抽2勺老抽达死前包名美镇能代1勺料酒1勺水适量

做法：

1.木耳先泡水，拿个碗准备酱料：生抽2勺、次封坐道境老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺，搅拌均匀

2.备好其他料：猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制，木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝，葱、姜、蒜切末

3.锅中注入植物油，热锅下油，微热后小火下猪肉翻炒至变色，盛出备用

4.锅中注入植物油，热锅下油，微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味

5.开中火，放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

6.放入杏鲍菇翻炒均匀，烧制5分钟

7.杏鲍菇发软以后，放入尖椒丝，翻炒几下

8.翻炒几下，就可以放入调制好的酱料（下料前再次把酱料德识罪磁列求喜断价搅拌均匀），大火翻炒，河想呈粘稠状即可熄火出锅

9.装盘盛出即可享用

用户名：沈哥_2014 时间：2014.01.28

酱油:糖:醋大约是4:2:1
1.将肉切成丝,加蛋、盐、味、生粉各小许拌匀。冬笋切丝，木耳丝炮水。姜、葱剁茸。
2。加热锅，下油爆香姜、蒜茸下肉丝炒香，攒酒，加入笋丝、木耳丝，再加入小许水，调入适量的酱油、醋、糖和辣酱（自己试好味）略炒勾芡上碟，面上撒上葱花。