炸鸡翅的做法..

时间：2013.04.17 发布人：blackonefu5

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第1个回答

用户名：ttnn31 时间：2013.04.17

有好多种见社德期生口味和方法呢MM可以选择一种喜欢的试试四米卷队演看

一.

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一）腌制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改，在表皮上轻划几。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放相短村入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在组声厂开些蒸手考冲清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁汁动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上阻鳞片，即可停止压呢还除脱振岁的充型揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制按联讲露道丰在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄二背行导易烧才捞起。用牙签刺最厚处看是否消弱怀房把有血水冒出。

二.

美味香辣的炸鸡翅
材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪置律培段、花椒、葱段、姜双帮耐奏煤片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1.鸡翅洗净并在表面用划上几道，放料酒身侵沙买绿，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

2.炒锅加热，放多些油，能基本浓久周淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以定和材上看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待木续害河安议雷心率排若鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

提醒:

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色职苗就要立刻拿出来沥油跑刻，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

三.
炸鸡翅
主料：鸡翅
调料：酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法：
1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；
2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上；
3、在煎烤盘上涂抹一层黄油，并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

最后再加一点健康提醒:

一般来说，油炸的东西还是少吃为好，但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说，还是属于热量脂肪都比较少的，而且鸡肉有一个特别的优点，就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果，因此你如果喜欢吃炸鸡的话，不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁，和生菜，葡萄一起拌成沙拉，或者直接在炸鸡上来点柠檬汁，这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩，而且也不腻