时间：2013.01.29 发布人：PP87718
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谷歌PP87718用户在2013.01.29提交了关于“
麻花小苏打和食用碱是一样的吗？”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-10-20T23:17:29。希望大家能够帮助她。
详细问题描述及疑问：期待您的答案，希望你能感受到,我最真诚的谢意
！
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第1个回答
用户名：綄镁緈福
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式Nah**CO3)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品来自，二者本质上没有区别。所以，食用碱在有些地方也被称作小苏打（**状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。 食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩问答化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们今章几伯的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必艺史通鲜兰升宁协断波孙须加食用碱（碳酸盐事向移听问不台心）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2.食碱能中和深绿色蔬菜上定品宁剧微由由于农药的过量喷施许除握社而粘着的有机酸或硫化物，从核联威抓而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；
3.食碱有较强的衡逐你染脱脂作用，可以去硫伤与资社法满掉油发干货原料上的多余油脂；
4.食碱能释放玉米中不设期困课丰训概机易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病； 5.食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素乎次益c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。希望我的回答对你有所帮助。
