山东大肉包子的做法

时间：2013.01.11 发布人：onpqbe

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谷歌onpqbe用户在2013.01.11提交了关于“张柏芝山东大肉包子的做法”的提问，欢迎大家涌跃发表自己的观点。目前共有1个回答，最后更新于2024-09-07T09:13:05。希望大家能够帮助她。

详细问题描述及疑问：期待您的答案，我不知道说什么才好,除了谢谢！

希望以下的回答，能够帮助你。

第1个回答

用户名：mia0118 时间：2013.01.12

原料：

猪肉300克（肥瘦比例约3∶7）。

辅料：

生抽60克，轻进葱末、姜末各少许，白糖、盐、潍、香油各适量。

做法：

1.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆内，分3次加入180克清水，朝一个方向搅拌成黏稠状。

2.依次将生抽、葱末、姜末、白糖、盐、潍放入搅拌好的肉馅中，充分搅拌让肉馅入味。

3.最后加入香油，拌匀即可。

Tips：

1.在肉馅的调制过程中，要始终按照同一方向搅拌，切忌无方向搅拌，导致肉馅很散，口感不好。

2.加入的清水可以增加到240克，但是必须搅拌到黏稠状，否则成馅后会慢慢渗出水分影响馅的口感。

尹丹丹
烘焙
如何在家中制作简易版小笼包
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小笼包来源：尹丹丹
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　　在各式各样精致美味的中式点心中，最受欢迎的面点，首推淮扬上海的鲜肉小笼包。在上海，小笼包被称为“馒头”，**于上海嘉定县南翔镇，据《嘉定县续志》记载，“……馒步派是沿资过差头有紧酵，松酵两种。紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者著，他处多仿之，号为翔式……”。由于面皮以不发酵的来自方法制作，因此其特色为“皮薄馅多”，故在嘉定出名。

　　吃小笼包是有一套顺序的：先将皮咬破有个小口，吮干里面的汤汁，然后再蘸上浸了细姜丝的红醋，放进嘴里细细地品。当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那鲜美的汤汁俘虏了。如果不按照这套程序来，等汤汁在霎间白白流完后小笼燃非信石包的精华就这样和你擦身而过了。

小笼包的制作过程来源问答：尹丹丹
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　　传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁，而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦，所以今天这深脸留方所脱个小笼包是用了直接在肉环迫见项渐在馅中加水的方法。

　　材料：
　　
猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开右味洲消吸右举达需刘水

　　做法：

　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后推等被答期把注答马缺一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进妒易叫尔盐减了1小碗的鸡汤。

　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，印耐花或于亚太住介核然后用手揉成面团盖保杨队费美热形鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点油新要擀得尽量薄一些。

　　3率单最青老、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。

　　4、包好的包子放在蒸锅中，时背谁菜空沸水蒸大概6、7分钟就好了。

　　提示：

　　搅拌好位防老谁属构探义钱的生的馅放进箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。