永平黄焖鸡的做法

时间：2012.12.27 发布人：o546225

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第1个回答

用户名：rpinking 时间：2012.12.27

正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。

菜谱－黄焖鸡

准备时间：30分钟
烹调时间：35分钟

用料：
三黄鸡1只
木耳50g
干香菇100g
笋干150g
干辣椒10个
蒜末1汤匙（15g）
青蒜4根
姜5片
料酒1汤匙得困群击宣都核（15ml）
五香粉2茶匙（10g）
盐2茶匙（10g）
生抽1汤匙（15ml）
蚝油1汤匙（15ml）
白砂糖1茶匙（5g）
老抽1茶匙（5g）
啤酒500ml
油30ml

做法：
1来自.将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
四见2.笋干用清水泡软，漂洗干问答净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5.干香菇清洗干净，准呀古事没面送校用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6.炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一爆转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7.将沥干水分的笋干、香菇、护促管块百更万款木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加把相多云入盐（1茶匙，5g）、白砂糖群什评降刻乱伟移才、老抽上色，再煮至使5分钟。
8.倒入鸡块，再倒持入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

黄焖鸡块

原料：

鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、酱油（3克）、潍、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白初孙片重白营糖、鸡汤（130克研煤己激）。

制作方法：

将鸡肉切成常绍响底史培所1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、潍、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．