炒糖山楂的制作方法

时间：2012.12.14 发布人：zjhsstalgl
炒糖山楂的制作方法

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第1个回答

用户名：mhubm4y8zta6  

　　不知你说的是不是山楂外边挂着一层像白霜一样的糖的那种（问答我们这里叫法不太一样），如果是的话，这样如下操作。区既粒如果不是，隔过下段看最后。
　　山楂洗净不去核，将表皮装慢煤女致听笔擦干，待用
　　锅洗净加清水，不用太多，吃饭的碗一碗半差不多了，加糖，花糖最好，白砂糖也行，可以根据口味加些桂花糖什么的，大火煮，当糖熬成糖浆开始出气泡的时候注意凯国观察，开始气泡较大，当气泡开始变成较小的时候，保持搅动打南可互课离，控制火不要太大，再加热半分钟左右，锅离火，将山楂倒入锅中快速翻炒使山楂沾满糖绍培浆，时间最多不能超过5秒，立刻起锅放入冷盘子中，就可以了。如果慢了，山楂表皮就会被烫熟了，就不好吃了，也会流出红色汤汁，很恶心的说。
　　这个东西，速度和火候是最重要的，另外，愿笔效阳用你之左锅里开始千万不要有油，学图减误依有断球制宪听否则影响效果。
　　如果，查也纸卷业我说如果，lz说的糖炒山楂不是我说的这个东西，那么请继续往下看。
　　其实这类的东西方法都差不多械煤陈约置画高鲁航，区别就在于糖的火候，娘磁式反几轻火糖浆刚沸腾开始冒出大气泡刚刚转小的时候，如果加入山楂，快速捞出，效果类似于拔丝苹果这类菜的外形，可以拉副出丝，比较黏，如果是大气泡转成小气泡再次变大时加入山楂，快速捞出后就会变成像糖葫芦一样的效果，晶莹剔透矿要事映，而且脆。如果再加热，就不能用来烹饪山楂了，而是用来画糖画，吹糖人的糖稀了。
　　怎么样，全是手打的，lz满意么