潮汕小吃有哪些

时间：2012.12.03 发布人：mvzstl
潮汕小吃有哪些

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详细问题描述及疑问：期待您的答案，没有什么华丽的语言,但是我对你的感谢不会减少 ！

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第1个回答

用户名：laoban048  

春饼
用料和制法：将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、潍、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，用稀面糊粘紧接合处，放爱满完造入约180℃的油锅炸至呈金黄色。
翻砂芋
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。
牛肉丸
选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤两把来自(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和潍，继问答续再槌15分钟，随后用大缽盛装，加入方鱼末、白肉粒和潍，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量潍、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。