有晓得竹笋做法教程

竹笋做法教程，很多人在生活中都是喜欢吃竹笋的，竹笋的营养价值是很高的，而且过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。下面看看竹笋做法教程。竹笋做法教程1竹笋做法教程　　竹笋做法教程，很多人在生活中都是喜欢吃竹笋的，竹笋的营养价值是很高的，而且过去有不少人认为，笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。下面看看竹笋做法教程。　　竹笋做法教程1　　竹笋的简单做法　　竹笋炒肉　　1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝　　2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀　　3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片　　4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。　　小贴士：　　1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味;　　2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者;　　3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖;　　每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。　　竹笋排骨汤　　材料　　排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙　　做法　　将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。　　起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。　　起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。　　待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。　　小提示：　　煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。　　如果笋子不是笋片的话，焖煮的.时间上就要控制在约40～60分钟之间。　　春笋冬菇汤　　【原料】：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。　　做法　　当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。　　冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。　　取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。　　把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。　　干贝煸春笋　　【原料】：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。　　做法　　将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。　　用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。　　锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。　　竹笋做法教程2　　竹笋怎么做好吃　　（一）竹笋做法指导　　竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。　　竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。　　竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头。　　靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。　　鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。　　（二）竹笋食谱　　竹笋炒肉丝　　主料：竹笋300克、猪瘦肉200克　　辅料：青椒适量、红椒适量、黄椒适量、葱姜适量、盐适量、糖3克、酱油20克、料酒10克、淀粉适量、鸡精少许、香油适量　　做法：　　（1）准备好所有的食材。　　（2）竹笋开水煮上2分钟。　　（3）竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。　　（4）肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。　　（5）炒锅倒油爆香葱姜。　　（6）倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。　　（7）再把竹笋倒入翻炒。　　（8）加入酱油，糖和盐翻炒片刻。　　（9）再把肉丝倒入翻炒。　　（10）加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。　　小贴士　　竹笋焯烫一下可去除一些异味。　　肉丝炒至变色盛出，在和其他配菜一起翻炒，这样肉丝口感香嫩。　　竹笋做法教程3　　竹笋的功效与作用　　1、提高人体免疫力。　　芦笋能抑制异常细胞的生长，生化学专家认为芦笋是“使细胞生长正常”的卫士。芦笋所含的甘露聚糖有提高人体免疫力的功效;所含的天门冬酰胺，能增强肌体的免疫力，是肾脏的清洁剂。　　2、祛燥养生又防癌。　　芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的`预防和治疗中发挥良好的药理效应。芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。　　3、促消化，有利于减肥。　　芦笋含热量很低，可用于减肥。芦笋可促进胃肠蠕动，排除毒素，帮助消化，增进食欲，经常食用芦笋对缓解肥胖很有功效。　　4、消暑止渴。　　芦笋性味甘寒，有清热、利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。　　5、保护血管又降脂。　　实验证明，用高脂饲料饲喂小鼠造成高脂血症，同时加喂定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、　　并对高脂血症动物有一定治疗作用。芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。　　吃竹笋的注意事项　　中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。　　笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。　　春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。　　但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。　　即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。　　过敏体质的人，切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏，怕是很难收拾哦。如果你还没有在此找到或解决关于“有晓得竹笋做法教程”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“有晓得竹笋做法教程”的回答。