哪里红烧鳝鱼家常的做法

红烧鳝鱼家常的做法，鳝鱼是一种非常滋补的无鳞鱼，可以补充钙和蛋白质的含量，有利于身体发育，老人和小孩吃鳝鱼对身体有好处。以下来了解红烧鳝鱼家常的做法。红烧鳝鱼家常的做法1简介南方人很喜欢吃鳝鱼，我最红烧鳝鱼家常的做法　　红烧鳝鱼家常的做法，鳝鱼是一种非常滋补的无鳞鱼，可以补充钙和蛋白质的含量，有利于身体发育，老人和小孩吃鳝鱼对身体有好处。以下来了解红烧鳝鱼家常的做法。　　红烧鳝鱼家常的做法1　　简介　　南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。　　材料　　鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）　　做法　　1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。　　2、将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。　　3、大火烧热炒锅中的`油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。　　4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。　　小诀窍　　洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。　　做法二　　鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。　　剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。　　坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。　　倒入黄鳝段。　　略翻炒后倒入料酒，翻炒。　　倒入生抽、糖调味。　　翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。　　中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。　　起锅装盆。　　红烧鳝鱼家常的做法2　　鳝鱼的营养价值　　【别名】　　黄鳝、长鱼。　　【注解】　　鳝鱼属温热带鱼类，体圆，细长，呈蛇形，因其肤色呈黄色，所以也被称做黄鳝。鳝鱼分布广泛，在中国几乎各地都有分布。　　【营养成分】　　鳝鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见的淡水鱼类中居第一位，还含有多种人体必需氨基酸和对人体有益的不饱和脂肪酸，也含有少量的脂肪、维生素B1、维生素B2等成分，是一种高蛋白质低脂肪的食物。　　【药性功效】　　鳝鱼性温，味甘，具有补气养血、去风湿、强筋骨、壮阳等功效，对降低血液中胆固醇的浓度，预防因动脉硬化而引起的心血管疾病功效显著，还可用于辅助治疗面部神经麻痹、中耳炎、乳房肿痛等病症。　　【宜食】　　老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。　　【忌食】　　瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。　　【文献参考】　　《滇南本草》：“鳝鱼添精益髓，壮筋骨。”　　《别录》：“时行病起，食之多复。”　　《本草经疏》：“凡病属虚弱者，不宜食。”　　《本草衍义》：“鳝鱼，也谓之黄鳝，又有白鳝，皆动风。”　　《随息居饮食谱》：“鳝鱼甘热，补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨。宜与猪脂同煨。”“多食动风，发疥，患霍乱损伤，时病前后、疟、痘、胀满诸病，均大忌。”　　【食疗偏方】　　辣椒炒鳝丝　　原料：黄鳝650克，鲜辣椒150克，葱丝15克，精盐3克，味精3克，料酒15毫升，酱油少许，香油10克，色拉油25克。　　制法：把鳝鱼宰杀，去骨，洗净黏液，切成粗丝；辣椒洗净，去蒂、籽切丝；炒锅置火上，放入色拉油烧热，投入葱丝煸香，然后加入鳝鱼丝煸炒，烹入料酒，调入精盐、味精、酱油、淋入香油，搅匀，出锅盛盘即成。　　功效：降血糖，调血糖，促进血液循环、扩张血管。适宜糖尿病患者食用。　　红烧鳝鱼家常的做法3　　1、鳝鱼的营养价值　　1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；　　2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；　　3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。　　2、适用人群　　特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；适合的人群有很多的，而且还可以有补充营养的功效，对于营养不良啊，或者是气血不足身体虚弱等情况的人群来说是不错的滋补首选。　　鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。　　3、大蒜烧鳝鱼　　材料　　主料：鳝鱼1000克，　　辅料：白皮大蒜200克，　　调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克　　做法　　1、鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；　　2、大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；　　3、炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；　　4、锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟（以大蒜烧熟为度)；　　5、下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。如果你还没有在此找到或解决关于“哪里红烧鳝鱼家常的做法”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“哪里红烧鳝鱼家常的做法”的回答。