是什么水煮丸子用放淀粉吗

水煮丸子用放淀粉吗，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，在做丸子是可以放淀粉也可以不放，但为了更好的口感放淀粉还是比较好的，水煮丸子用放淀粉吗。水煮丸子用放淀粉吗1水煮丸子水煮丸子用放淀粉吗　　水煮丸子用放淀粉吗，民以食为天，那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程，在做丸子是可以放淀粉也可以不放，但为了更好的口感放淀粉还是比较好的，水煮丸子用放淀粉吗。　　水煮丸子用放淀粉吗1　　水煮丸子不放淀粉是可以的。　　水煮丸子的做法如下：　　1、准备点瘦肉切片后剁碎；　　2、香菜洗干净切成小段备用；　　3、起锅，锅里加水，水里放盐；　　4、水烧开后放入瘦肉；　　5、把丸子放下去，放入鸡精；　　6、煮开后继续煮20分钟左右；　　7、放入香菜；　　8、即可出锅。　　丸子如何才能有弹性　　1、用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的.摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。　　2、打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。　　3、用面包糠代替淀粉：用面包糠代替淀粉可以使丸子变得紧实Q弹，口感还很柔软。加入淀粉虽然可以使丸子嫩滑，却容易使丸子变硬。要注意的是，加入面包糠只适合做炸丸子，如果是汆丸子就不建议使用了，否则会影响口感。　　4、做出的丸子要反复在手中摔打：将肉馅团成丸子后，要在手中反复来回摔打，这样可以很好的将丸子中的空气排出使丸子变得更加紧实有弹性。　　水煮丸子用放淀粉吗2　　做丸子一定要放淀粉和面粉！　　做丸子一定要放淀粉和面粉，做出来的丸子肉质才比较鲜嫩！那么怎么做丸子最正宗呢？跟着汉味斋一起来做吧！　　主料：猪肉馅500g。　　辅料：白糖5g，盐4g，大葱1根，五香粉3g，鸡蛋1个，面粉100g，淀粉50g，午餐肉调味料适量，姜蓉适量，鸡精3g。　　步骤　　1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉。　　2.加一勺姜蓉。　　3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。　　4.加一勺盐。　　5.加一大勺白糖。　　6.加适量鸡精。　　7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。　　8.把全部肉馅都摔打后，加入一个鸡蛋，继续搅拌。　　9.加入适量面粉，再搅拌。　　10.加入玉米淀粉，继续搅拌。　　11.把肉馅继续搅拌，使之上劲。　　12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。　　13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。　　14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。　　15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。　　水煮丸子用放淀粉吗3　　怎样做肉丸子有弹性的窍门　　剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。　　（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）　　将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。　　（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，知道搅拌不动为止。）　　搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当的加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。　　（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）　　把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！　　（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）　　猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，常期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）　　技巧总结：　　1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打！如果你还没有在此找到或解决关于“是什么水煮丸子用放淀粉吗”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“是什么水煮丸子用放淀粉吗”的回答。