突然过年煮肉热水还是冷水好

过年过年煮肉用热水还是冷水好？煮肉是我们日常生活中很常见的一道家常菜，每个人有每个人独特的口味，在美食界一直有着一个争议那就是过年煮肉热水还是冷水好，下面一起看看这个回答吧过年煮肉热水还是冷水1过年煮过年煮肉热水还是冷水好　　过年过年煮肉用热水还是冷水好？煮肉是我们日常生活中很常见的一道家常菜，每个人有每个人独特的口味，在美食界一直有着一个争议那就是过年煮肉热水还是冷水好，下面一起看看这个回答吧　　过年煮肉热水还是冷水1　　过年煮肉用凉水还是热水好　　一、煮肉用凉水还是热水　　煮猪肉的时候最好用的是冷水，不能用大火煮，而且不要在中途再加水。如果煮的是牛肉则需要用热水，不能用冷水。热水会帮助牛肉的蛋白质层凝固，抑制牛肉中的氨基酸不会流失掉。而如果是一般的禽类食物不用热水，而肉类例如小排等食材则需要用热水提前焯一下。　　二、煮肉更嫩的方法　　第一：猪肉之前用鸡蛋清腌制肉片，这样腌制半小时后就可以让肉更加鲜嫩。　　第二：用干淀粉拌匀肉片后同样防止半小时后，也可以让肉更加鲜嫩。　　三、煮肉更烂的方法　　第一：肉烂的快可以选择搭配山楂或者萝卜一起煮，这样肉更加容易烂。　　四、白水煮肉的做法　　第一步：清洗煮肉后切块，冷水下锅后煮滚,，将浮沫去除掉。　　第二步：切葱姜，调整小火慢慢炖煮肉直到肉熟透。　　第三步：肉质煮烂后加入些盐调味。　　第四步：将肉捞出后蘸料吃绝对美味了。　　过年煮肉热水还是冷水2　　炖肉用热水还是用冷水好?　　炖肉用热水好。　　如果以吃肉为主，烹调时一定要用热水。肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”，热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质和营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。　　炖肉两点注意，一是肉块要切得大些，以减少肉内呈鲜物质渗到汤里；二是不要用旺火猛煮，以防肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，不易煮烂，肉中的芳香物质也会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。　　扩展资料：　　如果以喝汤为主，那就要用冷水。煲汤前，水要一次加足，并慢慢加温。加热过程中，肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中，同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中，这样煲的汤味道好。　　过年煮肉热水还是冷水3　　首先，我们要知道，肉的腥味来自哪里？有的人做完的烧肉，不论是牛肉还是猪肉，都有腥膻味，这样的味道怎么来的呢？答案是来自肌肉中没有完全释放干净的血液。炖肉时用冷水还是热水？好多人做错了，记住这一点，入口即化　　肉的香味来自哪里？肉的香味，来自脂肪组织。所以，炖出一锅好吃的肉肉，需要去掉多余的血液，并且保留适当的脂肪。这就是为什么在家炖猪肉总是比牛肉好吃的原因。猪肉的脂肪含量高，瘦肉里的.血液留存少，但是牛肉正好相反。　　炖肉，必须要有冷水！对，是的！这个标题没有错。炖肉想要好吃，必须要有冷水！尤其是炖牛肉和羊肉的时候。冷水，是做出好吃的炖肉的必备条件！那冷水什么时候用呢？用的不对了就是问题了！正确答案是：冷水拿来泡肉用！　　炖肉，一定要用热水！浸泡过冷水的肉肉，下锅炖的时候，一定要经过热水的洗礼！就好像人去洗三温暖，一冷一热才能让身体排除毒素一身轻松！肉肉也是这样的！冷水让肉肉彻底的洗去铅华，留下最鲜美的味道，那这味道如何留下呢？就要靠热水大人啦！炒香调料，下入肉块，烹入料酒，一大碗热水下去，把所有的香味和营养保留在肉里。　　厨师界有句顺口溜：热水肉，冷水汤。说的就是炖肉用热水，这样能锁住肉里的香味和营养，肉好吃，煲汤用冷水，这样能让鸡鸭鱼肉释放出他们的鲜味和营养，汤好喝。所以，炖肉一定要用热水！如果你还没有在此找到或解决关于“突然过年煮肉热水还是冷水好”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“突然过年煮肉热水还是冷水好”的回答。