寻找鸡蛋为什么是优质蛋白质

鸡蛋为什么是优质蛋白质，鸡蛋是我们常吃的食物，又很常见，吃它的好处特别的多，有一些人不明白鸡蛋为什么是优质蛋白质，小编和大家一起来看鸡蛋为什么是优质蛋白质。鸡蛋为什么是优质蛋白质1首先我们要分析一下鸡蛋为什么是优质蛋白质　　鸡蛋为什么是优质蛋白质，鸡蛋是我们常吃的食物，又很常见，吃它的好处特别的多，有一些人不明白鸡蛋为什么是优质蛋白质，小编和大家一起来看鸡蛋为什么是优质蛋白质。　　鸡蛋为什么是优质蛋白质1　　首先我们要分析一下这两种物质的主要成分：　　畜禽肉：的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。　　鸡蛋：富含蛋白质又美味，鸡蛋是很多瘦人的喜爱。　　1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12、7克蛋白质，两只鸡蛋所　　含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99、7%。　　2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11、6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。　　3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。　　4、其他微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。　　最后得出的答案是当当当当！！！　　需要蛋白质两个都可以吃必进其他微量元素不一样相互结合效果更佳！　　鸡蛋为什么是优质蛋白质2　　鸡蛋的营养　　鸡蛋被大家所知道的就是蛋白质丰富，健身者必吃。其实鸡蛋还有很多对人体有益的营养素。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、B的含量很高，它们都是长肌肉的最好成分。每颗生鸡蛋大约重100克（可食部分）热量因烹饪方法不同，大约在150cal左右。　　蛋白质　　每100g鸡蛋含有蛋白质12、8g，其中含有人体必需的8种氨基酸，而且吸收率高达98%。　　脂肪　　每100g鸡蛋含有脂肪11、1g，主要集中在蛋黄中，多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。　　其它营养素　　蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、铁、维生素等微量元素。这些营养素都是人体必不可少的，对修复人体组织、消耗能量和新陈代谢都有着极其重要的作用，另外还对神经系统的供能有益处，因此，鸡蛋也是比较好的健脑食物。　　鸡蛋的作用　　补充优质蛋白质　　蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。　　另外，鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。　　增加饱腹感　　鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。　　研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。　　有助减肥　　早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。　　有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的.人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。　　鸡蛋的吃法　　鸡蛋的的食用方法多种多样。就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81、1%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法水煮鸡蛋是最有益的吃法，也是保留全面营养和最利于蛋白质吸收的做法。　　1、煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。　　研究显示，水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99、7%，几乎能全部被人体吸收利用，再加上无需另外加调料，不论是为了健康or减脂，都是无可挑剔的料理方式。　　2、煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。　　3、煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。　　蛋白质营养利用率是98%，如果有不粘锅，只要加点点油，3分钟内就能做出好吃的煎鸡蛋。省时不费力！　　4、摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。　　5、炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，影响质感。　　炒鸡蛋的蛋白质营养利用率是97%，不过因为炒蛋在烹饪过程中要求的油量更大，美式炒蛋中习惯加入黄油，炒的过程中鸡蛋会将油脂全部吸收。虽然营养一样不差，不过热量、脂肪高，减脂党少吃一点哦～　　6、茶叶蛋：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。　　另外提醒，料理鸡蛋的时间越长、温度越高，营养流失也就越多。再加上以减脂角度来说，健康又不长胖的料理方式，依次排序是这样的：　　水波蛋>水煮蛋>微波蛋>煎蛋>蒸蛋>炒蛋　　鸡蛋为什么是优质蛋白质3　　鸡蛋的营养价值　　1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库”。　　2、鸡蛋含有重要的营养物质，还可以帮助我们补充铁元素的缺少。　　3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。　　4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。　　5、鸡蛋含有可以有效帮助我们预防癌症的物质。　　6、鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。　　吃鸡蛋的好处　　1、保持好身材　　其实鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，但大多是有利的脂肪酸，而且含油酸，对预防心脏病有益，所以，吃鸡蛋不用怕长胖。这对各位要保持苗条身材的MM来说是非常好的。　　2、增强记忆力　　蛋黄中还还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。美女们一定想被夸奖为智慧的美人吧，吃点儿蛋黄能够增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱了，可以一试哦。　　3、防治动脉硬化　　鸡蛋中的蛋黄还可以帮助我们治疗缓解动脉硬化的症状。　　4、保护肝脏　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。　　5、延缓衰老　　鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。　　6、预防嘴角开裂　　蛋黄的黄色也非常有学问，有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。花上大价钱买各种名牌唇膏，还不如每天一颗鸡蛋黄来得方便实惠呢。　　7、健脑益智　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。　　8、预防癌症　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴-癌的EB病毒增殖。如果你还没有在此找到或解决关于“寻找鸡蛋为什么是优质蛋白质”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“寻找鸡蛋为什么是优质蛋白质”的回答。