一般餐饮餐厅的运营计划

餐饮餐厅的运营计划，餐饮行业一直都是生意比较好的，所以很多人都想要自己做餐饮，在做餐饮餐厅的时候，都是要现做好运营计划的，下面整理了餐饮餐厅的运营计划。餐饮餐厅的运营计划1一、餐馆名称：。命名规则说明餐饮餐厅的运营计划　　餐饮餐厅的运营计划，餐饮行业一直都是生意比较好的，所以很多人都想要自己做餐饮，在做餐饮餐厅的时候，都是要现做好运营计划的，下面整理了餐饮餐厅的运营计划。　　餐饮餐厅的运营计划1　　一、餐馆名称：。命名规则说明：低调，简单，易记，有特色（这里的特色不是说直接反映风味）但不古怪，不超过四个字，不带湘字。目前预定的形式是“酒家”或“?”　　二、餐馆风味：以湘东地区的农家风味为主　　三、餐馆预计面积：280~350M2　　四、目标城市：广州　　五、选址要求：　　1、在周边1里内起码要有一个中型居民小区，周围最好一定量的流动人口，应该是白领来往或是租房目标区；　　2、如果条件不能满足第1点，则位置需要交通比较方便，来往有一定量私家车和有消费能力的人员能醒目的看到餐馆的位置；　　3、租金不能超过60元/M2，40元/M2为最佳，最好是1楼有一个10M2左右进出铺面，主要营业面积在二楼；　　4、餐馆本身需要能停车7~10辆家用轿车的能力，或是附近不超过200M有停车场。　　选址总体评价，由于新手投入资金不宜过大，因此餐馆位置不能为现今已经很繁华处，但希望往来比较多的人员，并且具有消费能力，希望通过餐馆的风味特色能吸引到老客户，要求能在三个月后能做到盈利1万元/月。　　六、餐馆布局要求：大厅内部要求能摆放4人小台或小圆桌12~15张，10人大台4张，16M2包厢（4*4M规格）4~5个。（但具体要看店铺的布局）　　七、餐馆开张预算：　　1、租金：两按一租，以300M2计算，每M2预计50元，此应一次支付4、5万元；如果面积有出入，无论如何不能超过5万　　2、装修设计费用：800元　　3、装修费用：　　A、门面外部装潢能突出特色、显眼、但不夸张费用为X元；　　B、内部大厅装修风格以突出农家风味为主，装修一般，但要求装修完不能有异味，费用为X元；　　C、厨房面积为40M2，装修强调排污、通风，费用为X元；　　D、厕所两个，男厕为1、5M2，女厕为1M2，要求通风，其他无特别需求，装修X元。自己买材料，总共预计8万元　　4、办证费用：要求有消防、环保、卫生许可和营业执照等，费用预计6万元　　5、购买用具费用：　　A、3台5P的空调，包厢4台小1P空调，共元（也可能使用中中央空调）；　　B、十把吊扇或壁扇，共3000元，　　C、两个冰箱，两个冰柜，一个消毒柜，其计1万元；　　D、厨房用具，共4、5万元；　　E、桌凳，共5000元；　　F、其他（请见清单），共计20xx元，　　G、自动洗衣机1台，1000元　　6、其他不可预计费用，20xx元　　八、餐馆装修风格说明：　　1、门面装修要求显眼，突出特色，不夸张，简练，能体现其消费水平　　2、大厅说明：　　A、桌凳使用原木色的大小八仙桌和长条板凳，或是使用外观上比较结实的大小圆桌，大小圆桌上覆上比较好的米黄色桌布；　　B、墙面和厅中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷砖，厅中为了装修目的自立柱子均以深色为主，天华板不进行完全装修，使用射灯，射灯以上的天华板喷为黑色，大厅灯光要求柔和，但桌面上的灯光要求明亮。（这里只我的想法，实际以最终的设计为准）　　3、包厢装修与大厅一样　　4、其他无特别要求　　九、人员配备：　　1、厨房：共6人，1个主厨，2个副厨，1个配菜切菜，1个洗涤人员，1个洗/捡菜人员　　2、包厢：以5个包厢计算，5个服务员，　　3、大厅：5个人，每四张台1个　　4、其他：其他临时人员1人（主要用于服务休息时的轮换），店主1人。　　十、运营费用明细：　　1、物业管理费用：每平方不能超过2元/月，以300M2共计600元/月　　2、排污费用：600元/月　　3、水电费用燃油费用：水电4000元/月，燃油20xx元/月（暂时以此计算，如果燃油越多，说明生意越好）　　4、人员费用：A、工资：主厨为1800元/月，副厨为1400元/月，其他均为1000元/月，共计1800*1+1400*2+14*1000＝；B、住宿火食费用：住宿为20xx元/月，火食费用以200元/人/月，共计18*200＝3600元/月　　5、折旧费用：　　6、原材料：A、原料，共元/周　　7、其他不可预知费用：1000元/月　　十一、菜品说明：　　1、坚持两个特色：A、绿色健康食品；B、湘东地区的地道农家风味，大概30%左右的菜品在一般湘菜馆吃不到。　　2、坚持推重出新：A、不断推出新菜品，每月2个新菜品；B、跟季节变更，及更换菜品　　3、消费水平定位：跟门面地址周边环境相关，但初步定为平均35~60元/人。　　总体来讲，以农家特色和绿色健康为卖点来，不一样的菜品才能买得到比较高的价格，并取得比较高的利润　　十二、直接成本估计：　　直接成本主要包括，油，盐，各种佐料，以及构成菜品的原料。　　1、特色菜（?ね凡?罚┏杀究刂圃?0%　　2、中档但一般湘菜馆少见的，成本控制国40%以内　　3、中档常见成本控制在60%以内　　4、低档常见菜控制在30%以内，此类主要以蔬菜为主。　　以不改变菜品的质量为前提来降低直接成品　　十三、最终费用核算：　　1、开业费用（单位为元）：　　费用类别金额　　租金　　设计800　　装修　　办证费用　　大电器采购　　厨房用具　　桌凳具5000　　购买用具费用其他20xx　　其他20xx　　合计　　2、每月底核算发生费用费用（单位为元）：　　人员费用　　物业费用600　　排污费用600　　水电燃油6000　　原料　　其他20xx　　房租　　合计　　3、需要准备资金：　　开业费用+两个月的发生费用=　　4、生存营业额：　　生存营业为元/月，相当于平均一天20xx元　　5、最低保本营业额：　　保存要加上店长费用(我的费用)，折旧费用（5年计算），固定投资额与每月发生费用的银行利率（以3%计算）：++4830+*0、03=元/月　　十四、其他问题点：　　计划安排，租房要求房东提供三个月的免租期，第一个月办理与营业相关的各种证件，第二个月准备装修，第三个月准备好与开张相关的事宜。　　餐饮餐厅的运营计划2　　共建社交餐厅平台社交餐厅的形式，投资零花钱，成为社交餐厅的股东，风味特色餐饮、回味良久的餐厅，增加社交+兴趣小组等特色，一起搭建“梦想+交友+兴趣+投资”小平台。餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息。　　同时因为有餐饮管理人员作为顾问，餐饮各个环节资源都比较完整，他们经验丰富，做起来轻车熟路，所以社交餐厅相对容易尽快转入正轨，尽量降低投资风险。也欢迎有各类餐饮资源的朋友一起参与。　　餐厅成立之后，逐步探索、借鉴并运用互联网思维发展餐厅各类业务，例如通过电商、外卖、订餐、团购等方式来实现其互联网化　　那么美食APP则是从另一个方向打通线上与线下；在线上，可以聚合用户资源，圈住精准人群，在线下，则可以通过挖掘餐厅故事、提供食材推荐来形成商业模式。希望有互联网、移动互联网相关从业经验的朋友共同探讨。　　一、餐厅的初步资料　　1、期望筹集资金：150万　　2、筹资模式：众筹　　3、出资要求：5000—100000元不等，每股5000元，通常不超过20股。　　4、股东要求：　　①对股东人数的要求　　②对中途撤资的要求　　③对追加资金的要求　　④对转让股份的要求　　⑤对股东会议章程的规定，包括，重大事项的.决议方法、人事任免的投票方法、留存收益的分配等。　　⑥对股东是否参与管理的规定　　⑦对参与管理者工资分配的决议　　⑧对各股东出资比例及分红比例的规定　　⑨分红日期的规定　　⑩店面扩大或另开分店的相应规定。　　5、菜品：定位融合菜，初步以东北菜为主，今后可适当增加川菜、粤菜等经典菜品；以后也可以开发药膳，作为卖点和外卖特色。　　6、面向人群：商务人士、有社交需求的青年人等等　　7、餐厅面积：计划300平米左右，如果资金充裕，面积可以适当扩大　　8、股东的条件：商务商会行业内人；（分红，可监督、建议）；　　性别、长相不限，但需已满18岁，能为自己的行为负责；　　9、接受基本理念；遵守规则和民主程序；文明有礼，出现矛盾互谅互让；有合作精神；诚实守信；依经营效益分红的心理准备；　　投资有风险，请谨慎报名。　　二、基本原则　　1、民主原则：方式是投票表决，根据出资比例进行投票。（每股1票）所有股东组成的股东大会，是最高的权力机关，投票决定关系餐厅命运的所有大事。选址、选举执行董事、增加股本、聘用经理等。通过股东大会推选出5—9名执行董事重点管理，推选2—5名监事进行监督。　　2、共同参与原则，鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建设中来，比如提供餐厅候选地址、设计装修、食材菜品等信息，策划各类兴趣活动，体验一天服务员等。股东享受餐厅消费独有折扣（比如8折/代金券二选一）。　　3、公开原则：财务状况、管理决策、材料来源、菜品设置、定价策略对所有股东公开。　　4、专业原则：聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长，负责餐厅的日常运营，同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营顾问，尽快转入正轨。　　三、餐厅功能（行业交流、交友、兴趣小组？？）　　1、行业交流/聚会；　　2、多认识一些志同道合的朋友；　　3、品尝风味美食；　　4、组织专业讲座、研讨会；　　5、餐厅是一个现实的社交网络平台，100多个股东参与其中，可以互通各类资源和信息；　　四、财务预测　　经营成本和费用估算　　初期费用：包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费及购置设备时产生的交通费之类的管理费用。估计需要1万元。　　店面租金：以南宁市区较繁华地段为例，300平方米店面租金≈25万元/年、装修费用：装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，按纯家装设计每平方米1200元计算，300平方米大约需要36万元。　　家具器皿：300平方米的店，大约有平方米的就餐区域。我们将使用个桌位。每个桌位坐2—6人不等。购置套桌椅，需要万元左右。购置较高档的碗筷、汤勺、盘碟等器皿，大致需要万元。　　设备投入：包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。　　经估算后大致需要万元。　　水电煤气：万元/年。　　运营费用：包括营销费用、广告费用、培训员工的费用及一些不可预见的准备金。大约为前几项的10%左右。总结计算后可能需要万、人员服装：可控制在2000元内。　　劳动力成本：由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。我们需要配备店长1名，厨师3名，收银人1名，服务员名，采购员2名。　　（以下为月工资）　　店长1×2500元厨师3×5000元收银员1×1600元　　服务员×1500元采购员2×1200元　　工资总计：　　综上所述，我们所需的经营成本和费用总计为：　　收益估算　　五、工作流程　　1、发布初步方案、宣传方案；　　2、微信群管理员初步统计意向人数和投资额度，不定期举行中小型碰头会；　　3、意向额度累计达到120万元左右时，开始统一收集资金，召开股东大会；　　4、选举董事会、监事会成员；　　5、选址、租房、餐厅拟名；　　6、工商注册、税务、卫生防疫、环保、消防、城管等；　　7、装修（与工商注册等同步进行）；　　8、采购桌椅、餐具、厨具等；　　9、招聘店长、厨师和服务员等；　　10、制订菜谱；　　11、开业。　　餐饮餐厅的运营计划3　　餐饮经营5大计划　　（一）销售计划　　销售是市场营销的本质表现和对各种交易行为的直接反映。餐饮销售计划是根据市场需求，在确定产品风味和花色品种的基础上，分析企业档次结构、接待对象、接待能力而制定的，其内容主要包括餐厅接待人次、上座率、人均消费、不同餐厅的食品收入、饮料收入、烟草收入和其他收入及总销售额等。　　（二）产品生产计划　　厨房生产是餐饮业务经营活动的中心环节之一。生产过程的组织直接影响产品质量、客人需求和食品原材料消耗，是确保销售计划得以顺利完成的基本条件。　　餐饮产品生产计划是以餐厅销售计划为基础，通过计划指标的分解来制定的。它以短期计划为主，其内容主要包括花色品种安排、食品原材料消耗、厨师任务安排、单位产品成本控制等。　　（三）食品原材料计　　食品原材料是保证餐饮产品生产需要，完成销售计划的前提和保证。其计划指标以食品原材料采购为主。计划的内容主要包括采购成本、库房储备、资金周转、期初库存、期末库存等。　　（四）餐厅服务计划　　餐厅服务过程就是餐饮产品的销售过程。餐厅服务质量是餐饮管理的生命，它直接影响客人需求、产品销售和营业收入的最终完成。　　餐厅服务计划以提高服务质量、扩大产品销售为中心，根据餐厅类型、就餐环境和接待服务规格来制定。其内容主要包括服务程序安排、服务质量标准、人均接待人次、职工人均创收、人均创汇、人均创利、优质服务达标率、客人满意程度、投诉降低率等。　　（五）营业利润计划　　营业利润是餐饮企业经济效益的本质表现。营业收入减去营业成本、营业费用和营业税金就是营业利润。营业利润计划包括税金安排和利润分配。因此，计划指标内容应包括利润额、利润率、成本利润率、资金利润率等。表2-1列出了餐饮企业中重要的经营计划指标。如果你还没有在此找到或解决关于“一般餐饮餐厅的运营计划”的问题的方法，可以用百度或搜狗以及360搜索等搜索引擎来搜索相关更多的内容，也可以在百度知道、搜狗问问、360问答、微博、微信等来提问，让更多的网友共同来帮助你解决“一般餐饮餐厅的运营计划”的回答。